巧克力曲奇怎么炒才好吃的做法 特荐做法5篇

做法1：柠檬巧克力曲奇

菜谱食材
细砂糖 ５０克 柠檬汁 适量 黄油 １７５克 低筋面粉 ２２５ 糖粉 适量 巧克力 适量 银珠糖 适量
做法步骤

  1. 将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。

  2. 筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺）,揉成非常软的面团。

  3. 将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

  4. 烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉

  5. 柠檬曲奇:将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。

  6. 巧克力曲奇:在巧克力块里放入一小块黄油,隔水加热,待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 20克 高筋面粉 50克 细砂糖 15克 黄油 33克 可可粉 5克 泡打粉 1/4小勺 瓜子仁 20克 黑巧克力 130克
做法步骤

  1. 黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，

  2. 一起放入大碗里。隔水加热

  3. 并不断搅拌，直至完全溶化。

  4. 在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。冷却

  5. 冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

  6. 高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里

  7. 用橡皮刮刀拌成面糊

  8. 在面糊里倒入瓜子仁以及剩下的30克巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀。

  9. 用勺子舀起面糊，放在烤盘上，并轻轻压扁，成为圆形

  10. 烤箱预热180度,烤12分钟左右即可出炉,完全冷却后密封保存

做法3：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 60克 黄油 90克 低筋面粉 160克 巧克力粉 8克
做法步骤

  1. 先将黄油隔热水融化后放入白砂糖打发;

  2. 将全蛋液倒入黄油液中继续打发;

  3. 筛入低筋面粉和巧克力粉，搅拌均匀;

  4. 就是塑型。之后放入180度烤箱中层上下火15分钟即可。

做法4：不打发黄油的简单巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 20克 黄油 100克 低筋粉 230克 脆香米巧克力 100克
做法步骤

  1. 巧克力和黄油放入盆里。

  2. 全部隔水融化。

  3. 筛入低筋粉和糖粉，切拌均匀。

  4. 加入一个鸡蛋，继续切拌均匀。

  5. 用保鲜膜包上捏成长方体，放入冰箱冷冻15分钟。

  6. 拿出来切成3-4mm左右厚的片。

  7. 放入铺好油纸的烤盘

  8. 180度28分钟左右。

  9. 放网上晾凉。

  10. 成品很酥。

  11. 成品2

做法5：多彩豆巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 2克 玉米淀粉 4克 细砂糖 30克 黄油 130克 可可粉 15克 泡打粉 4克 低筋面粉 250克 耐高温巧克力豆 90克 红糖粉 60克
做法步骤

  1. 准备好所需的食材，提前称重备用。红糖我怕化不开，用料理机磨成了粉。用普通的巧克力豆遇高温就会融化的，所以耐高温巧克力豆不可替换，实在没有就不放。彩色脆皮巧克力豆最好找的就是mm豆。鸡蛋要用常温的；细砂糖可以用糖粉代替。

  2. 黄油记得要提前室温软化，放入红糖粉，细砂糖和盐。现在正值夏季软化黄油是非常容易的，从冰箱里拿出来，时间控制在半个小时内就差不多了，不要室温放置时间过长，要软化不要融化变成油状。一般来说饼干大多是用软化的黄油，而不是融化的黄油。 那么黄油软化到什么程度是合适的呢？ 黄油至少要软化到可以轻松捅入一根手指的程度。

  3. 用刮刀将黄油和倒入的糖，盐切拌到看不到干粉即可。无需搅拌的很均匀，如果你不先切拌一下，直接用电动打蛋器搅打，干粉会飞出来。

  4. 切拌到看不到干粉后，就可以用电动打蛋器了，开低速搅打均匀即可，无需打发，打过了会油水分离的，所以记得点到为止。

  5. 打进去一个鸡蛋，用电动打蛋器低速将鸡蛋搅打均匀，这一步一定要将鸡蛋完全搅打进黄油中才可以进行下一步，状态看着细腻顺滑就可以了。鸡蛋可以改变曲奇的口感，蛋黄越多越酥，蛋白越多越脆，这个曲奇用的是全蛋，中等个头的鸡蛋。但不管是全蛋，还是单用蛋白或蛋黄，做曲奇通常都是要用常温鸡蛋的。

  6. 第一个鸡蛋完全打进黄油里，就可以打进第二个鸡蛋了，还是一样要搅打均匀。

  7. 接着倒入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉。这些粉类可以一起称重过筛。过筛可以避免粉类的结块，让成品的口感更细腻。这里面的玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。其实我觉得土豆淀粉是非常适合做饼干用的。

  8. 倒入可可粉过筛，记得可可粉是和其他粉类分开过筛的。其实如果你想做成咖啡味的，在这一步就可以用速溶咖啡粉来代替可可粉哦，一个菜谱学会两种口味，不错吧！

  9. 用刮刀将粉类切拌均匀。饼干类的甜品通常在加入粉类后就不可以使用打蛋器了，这是为了防止起面筋。起面筋的饼干口感会变得粗糙，且质地和色泽都会变得很糟糕。

  10. 这里切拌粉类，也是看着均匀就可以了，不要过度翻拌，还是那句话“差不多就得了，不要较真”！用“切拌”的手法也是为了避免起面筋。而蛋糕类用切拌的手法则是为了防止消泡。至于如何切拌？视频里有，我就不再啰嗦了~

  11. 粉类拌好后就可以倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀。用普通巧克力是会化的，这种耐高温的巧克力可以让你吃曲奇时吃到一颗颗巧克力豆，让口感更好。当然实在没有就不放。

  12. 如果是夏天，拌好的面团非常的软，要盖上保鲜膜，先冰箱冷藏半小时再整形。冷藏哦，不是冷冻！

  13. 将面团均分成70克的小面团。小面团先揉圆再压成饼状。不要压的太扁哦，要有一定的厚度，但也不能太厚，内部会烤不熟。大概有1~1.5cm这个厚度就可以了。

  14. 到最重要的一步了，给曲奇粘上多彩巧克力豆，这么一装饰这款曲奇的颜值就算出来了！随便买一包mm豆就可以用。因为它有糖衣所以烘烤时是不容易化的。

  15. 烤箱记得要提前10分钟预热180℃，曲奇入烤箱中层，烤20~25分钟。我的烤箱是70升的，所以家用小烤箱至少要分两次才能烤完。如何知道曲奇是否烤熟了呢？烤到20分钟的时候，拿出一个曲奇，掰开看一下，如果中间最厚的地方的颜色和旁边的颜色是深浅一样的，那就是烤熟烤透了，如果不一样，那就再烤个5分钟吧，时间和温度因为各家烤箱脾气不同，可能还需要你去调整。

  16. 烤好的曲奇刚出炉是软的，这是正常的，待它晾凉后就会变的酥松，巧克力香味十足，特别好吃哦！

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