蛋挞做法详细步骤 精选做法6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
高筋面粉 30克 牛奶 165克 水 150克左右 蛋黄 4个 细砂糖 63克 鲜奶油 210克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 酥油 45克
做法步骤

  1. 先把面粉和玉米淀粉按5：1的比例混和，加入酥油，用温水和面，每次加一点水，直到面团光滑柔软，像耳垂儿那样就可以了，用保鲜膜包好，放置20分钟。

  2. 马其林切薄，包上保鲜膜，在室温下软化，用擀面棍轻轻敲打，再擀平。

  3. 把面团擀成马其林的三倍大小，包好，放在冰箱冷藏室15分钟，取出擀成长片，像叠被子那样，四折，再放进冰箱，这个过程重复两到三次，最后擀成长片，顺长卷起来，我的面比较多，卷了两卷。

  4. 面团切成0.5-1cm左右厚的剂子，捏成合适挞模大小的圆片，放进挞模，在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的，先把牛奶白砂糖微波加热，使糖溶化，放凉一些加入吉士粉，炼乳，再加蛋黄，最后把奶油搅进去，略打发。

  5. 烤箱 220度，25分钟，出炉。虽然热量比较高，但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑，还是忍不住多吃了几个。

做法2：朵策若兮的爱心蛋挞

菜谱食材
白糖 15g 牛奶 80ml 淡奶油 70ml 蛋黄 2个 低筋粉 5g可放可不放 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 1 .蛋挞皮拿出来解冻20分钟，这时候可以准备挞水去啦！

  2. 2.把牛奶、淡奶油、白糖混合放入锅里略微加热，边搅拌至白糖融化，不要煮沸啊，然后关火冷却。

  3. 3.把鸡蛋黄打散放入低筋面粉打匀，不能有颗粒物会影响口感的。（其实低筋粉也可以不放的）然后将倒入冷却的牛奶液拌匀。

  4. 4.将挞水倒入挞皮中，8分满就行。如果喜欢多口味的可以提前准备一点点葡萄干、果仁、水果丁（我放过芒果草莓紫薯丁）等放入挞水里，喜欢原味的此步骤自行忽略。

  5. 5.烤盘放到倒数第二层，上下火170度考18分钟基本就熟了，然后把温度调到190度上色，此环节需要观察，跟炒花生米似的，到自己喜欢的颜色就赶紧关火别烤糊了。

  6. 6.出炉，香喷喷的蛋挞，三种口味诶！看着有点火候大，其实是手机的问题。

做法3：巧克力葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 23g 淡奶油 250ml(1盒) 蛋黄 6个 炼乳 一支约180克 低筋面粉 25g 蛋挞皮 30个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 先将淡奶油、炼乳和白砂糖放在一起拌匀，直到没有糖粒。(我放在开水上拌，这样糖比较快融化，然后放凉)。

  3. 将低筋粉用筛筛到蛋黄上拌匀。

  4. 放凉后的巧克力奶油倒到蛋黄上拌匀。

  5. 用汤匙往挞皮中装入7分满的挞液。

  6. 烤箱预热，上下烤200度将做好的蛋挞坯一起放在烤盘中放入预热好的烤箱中层，烘烤15一20分钟即可。

做法4：蛋挞

菜谱食材
花生油 1滴 牛奶 250ml 蛋黄 4个 低筋面粉 半勺 挞皮 12个 绵砂糖 2勺
做法步骤

  1. 准备好四个蛋黄

  2. 搅拌

  3. 倒入一瓶牛奶

  4. 继续搅拌

  5. 放入半勺面粉

  6. 放入2勺糖

  7. 准备花生油

  8. 放入1滴油

  9. 搅拌

  10. 放入蛋挞皮里

  11. 放入烤箱，上火230下火200时间35分钟

做法5：在家自己做蛋挞

菜谱食材
白糖 15克 牛奶 100克 淡奶油 85克 蛋黄 3个 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 倒入牛奶100克

  2. 加入淡奶油

  3. 加入白糖

  4. 加入两个或者三个蛋黄都可以

  5. 搅拌均匀

  6. 筛子过一遍

  7. 倒入蛋挞皮中。倒8分杯就可以了

  8. 烤箱预热5分钟，放入烤箱

  9. 烤箱220°，上下两层，烤20分钟就可以了

  10. 成品！想吃就自己做，又方便

做法6：蛋挞皮的其他妙用

菜谱食材
菠萝 适量个 红豆沙 适量 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 超市买的蛋挞皮

  2. 放进自己喜欢吃的馅料

  3. 把蛋挞皮的锡纸弄掉，对半折起来捏紧收口，刷上蛋黄液，用刀划两下。可以撒点芝麻，我忘记买芝麻了所以没放。

  4. 烤箱预好热，180度20分钟，出炉的时候是这样子的。

  5. 趁热吃，酥脆爽口。自己做的红豆沙就是好吃

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