小龙虾做法详细步骤 做法集粹6篇

做法1：油焖小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 蚝油 适量 大蒜 一头 丁香 两个 香叶 两片 草果 一顆 辣椒 两个 小茴香 适量 肉桂 一根 陈皮 一块 砂仁 适量 十三香 半袋 小龙虾 2500g 白胡椒 适量 豆蔻 两个 甘草 两个 白芷 适量 香果 两个 红豆腐 两块
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗，去虾线。去虾线就是把虾尾中间那一片去掉，就可以拉出虾线。

  2. 香料合影。

  3. 锅中放约一斤油，放入三小匙白糖，炒成黄色。

  4. 小火炒成黄色。

  5. 加入香料，小火炒香。

  6. 加入两块红豆腐，这时厨房里充满了香味。

  7. 加入大蒜，姜。

  8. 小龙虾下锅，爆炒。虾子变红。

  9. 加入啤酒，因为有五斤虾，所以加了三只啤酒。然后加入白胡椒、十三香、鸡精、盐，出锅前加入蚝油。

  10. 出锅。成品。

做法2：小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 盐 少许 洋葱 半个 大葱 1棵 小米辣 适量 甜椒 半个 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 作料准备好

  2. 热锅热油

  3. 将小龙虾过油(这样更脆)

  4. 用小火把作料炒出香味

  5. 然后加入小龙虾翻炒，下料酒起锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 5-6瓣 料酒 2茶匙 花椒 2茶匙 酱油 1茶匙 醋 2茶匙 糖 1茶匙 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 鸡精 少许 生姜 5片 辣椒 10-20个 香葱 3-4根 豆瓣 2茶匙 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 1、小龙虾洗净，将虾线取出；

  2. 2、锅里放上油，油热后将豆瓣倒入炒出红油，之后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，加少许盐，炒干后加入料酒炒干；

  3. 3、加水，没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；

  4. 4、汤汁快收干的时候加入醋、鸡精和葱段即可。

做法4：油焖虾黄裹小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 2克 料酒 5克 花椒 6克 醋 1g 糖 2克 盐 3克 香叶 8片 桂皮 1根 八角 1个 鸡精 3克 豆瓣酱 一勺 啤酒 1罐 生抽 8克 姜片 5片 老抽 4克 蒜蓉 量大 十三香 3g 小龙虾 1kg 肉蔻 3个
做法步骤

  1. 把虾钳剪下来，并中间破开两半；把虾尾拧下来。

  2. 从虾尾那撕开一点尾巴，扯出完整虾线。扯完虾线，可以把虾壳纵向剪开一个口子，方便等下入味。清洗干净，如果脏，还可以用牙刷一个个刷虾的肚子。

  3. 把虾头里面的虾黄完整取出来。如果不干净，可以水龙头开小点冲洗下(水开大就冲散不成型了)。放一两勺料酒腌下。

  4. 热锅冷油，放入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、肉蔻炒香，再放入小龙虾虾尾和虾钳翻炒，加入盐，豆瓣酱，生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、盐、糖、十三香，还可以加一点点醋，去腥用。加入蒜蓉。翻炒过程可以适当点水，以免太干。

  5. 倒入啤酒一罐。再把虾黄倒进去。大火煮开，小火收汁。

  6. 一碗香喷喷的油焖小龙虾就做好了，自己做的会更加干净卫生，吃的放心。同时虾黄包裹的小龙虾肉味道鲜美，值得一试！

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 味精 3克 花椒 20粒 郫县豆瓣酱 1勺半 大蒜 5瓣 盐 1茶匙 油 15ml 朝天椒 8根 鲜活小龙虾 2kg 酱油或者生抽 20ml 料理用黄酒 50ml
做法步骤

  1. 1、挑鲜活小龙虾，用水浸泡然后用涮子洗干净。

  2. 2、抓住虾的尾巴，可以看到有三瓣，抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。然后用水冲洗干净。（还可以去头）

  3. 3、准备好食材：姜1块，蒜4瓣，朝天椒，8个，小龙虾焯水

  4. 4、热锅放油，放入姜蒜辣椒1茶匙盐，20粒花椒，1茶匙豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。

  5. 5、倒入小龙虾翻炒30秒，加料酒翻炒，然后加入水，加到和小龙虾平齐的位置。大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置，加味精，生抽。翻炒几下，盛出。色香味俱全

  6. 6、成品

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蒜 5头 糖 3克 蚝油 1勺 盐 2克 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 2勺 姜片 3片 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 楼楼省略了傻小龙虾的步骤，怎样杀小龙虾在后面备注里面详细解说，热锅烧油，将清理好的小龙虾用油过一次，盛出备用

  2. 大蒜剁碎备用，手工剁碎喽喽感觉会香点

  3. 另起锅烧油，将剁好的蒜蓉炒香；注意，油一定要多点，等到蒜蓉微微变色后关小火

  4. 将已经过油的小龙虾倒入蒜蓉中，加入蚝油，盐，糖，翻炒片刻

  5. 加入啤酒，大火烧开后小火焖煮十分钟

  6. 出锅，撒上芝麻香菜即可

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