小龙虾的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：虾搞十三香小龙虾

菜谱食材
酱油 50g 干红辣椒 3-4个 白砂糖 3勺 生姜 3片 辣椒粉 适量 蒜头 5个 十三香 适量 小龙虾 2斤 青花椒 一小把 小青瓜 2根
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，用牙刷刷洗干净，剪掉头部，要斜着剪，保留虾膏，要把眼睛部位都剪掉，里面有个小泡泡似的东西，那个要拿掉。尾巴虾线要拔出来。控水凉一下

  2. 油加热一下，把小龙虾放进去炸红色就可以了。

  3. 把炸好的小龙虾放一边，把锅加热后，放点油，把青花椒放油锅里爆香下，放入干辣椒，蒜头，生姜（切丝），爆香，放适量十三香，把小龙虾也倒进去炒下。加酱油进去在炒一下。

  4. 加水后没过小龙虾，开大火加热，煮开后，在加一点十三香，辣椒粉（有带辣椒子的），加糖3勺，糖的味道不会体现出来，反而觉得好吃了。继续盖盖子煮20分钟左右。

  5. 把小青瓜切条，铺在碗底，煮好的小龙虾先捞出来铺在小青瓜上，以防小青瓜浮起来。

  6. 铺好后关火，把汤汁加到碗里，把小龙虾头尽量压到汤汁里。泡3-4小时后就很入味了。味道好极了。

做法2：麻辣小龙虾土豆条

菜谱食材
姜 一块 蒜 8个 土豆 一个 八角 两个 青椒 一个 生抽 3勺 葱段 3段 十三香 一勺 小龙虾 二斤 红尖椒 适量 香片 适量 火锅辣底料 适量
做法步骤

  1. 首先把买来的虾，用小刷子刷干净。

  2. 第二步把虾线（就是虾屎）去了。掐住中间的尾巴（一共三个小尾巴）左右晃晃直接一拽就出来了。

  3. 有时间的话也可以把头部剪掉，下面的小夹子没有用的，也可以减掉。

  4. 焯水冲洗干净待用。

  5. 准备好要做的材料:两罐啤酒、土豆一个、红辣椒、葱段、葱段、大蒜、青椒、花椒、大料。火锅辣底料（根据个人喜好，这里面的料可以多放点，我又用的是大红袍底料）

  6. 锅内倒入食用油，微热把花椒放进去炸出味道除出来丢掉。

  7. 接着放入葱、姜、蒜、大料炸锅。

  8. 再放入火锅辣底料（辣程度根据自己喜好放）。

  9. 倒入大虾一起翻炒。

  10. 接着倒入啤酒（刚好没过大虾，如果啤酒少就加点儿水），生抽，盐，糖，鲜辣味粉，料酒。

  11. 汁料收的差不多了，加入土豆条，青椒，接着翻均炒一会。

  12. 出锅前可以倒点儿香油，OK啦！

做法3：快手麻辣十三香小龙虾

菜谱食材
姜 四片 糖 5克 葱 一段 大蒜 两头 啤酒 一罐 洋葱 一半 十三香 适量 小龙虾 一斤 桥头麻辣小龙虾料 一袋
做法步骤

  1. 下龙虾泡水冲洗

  2. 用刷子刷几遍

  3. 看这只黑黑的 还有下边的水。太脏了

  4. 这是刷完第一遍的，干净好多

  5. 刷洗三遍左右，用剪刀把小龙虾的头斜着剪一下，在眼睛后边一点去虾胃

  6. 在尾巴处中间那片扭一下拽出虾线

  7. 处理干净的小龙虾在用清水洗几遍

  8. 这是洗后的脏水…不洗怎么吃…

  9. 锅内多倒一些油，油温七八成热到入小龙虾炸一分半钟左右

  10. 捞出控油

  11. 洋葱切丝 姜切片 葱切段 蒜切碎

  12. 锅内留油，倒入切好的洋葱 葱段 姜片，小火炸香金黄

  13. 小火慢炸

  14. 捞出扔掉

  15. 继续小火炸蒜蓉

  16. 炸至金黄倒入半袋龙虾料

  17. 炒香冒泡

  18. 倒入一罐啤酒，大火煮开

  19. 倒入炸好的小龙虾，小火煮十分钟左右

  20. 大火收汁，倒入十三香，一点白糖提鲜即可出锅

  21. 好吃r

做法4：辣炒小龙虾

菜谱食材
花椒 一大把 郫县豆瓣酱 两勺 盐 一搓 香叶 两片 八角 四个 干红辣椒 一小把 生姜 五六片 陈皮 一根 小龙虾 两三斤 太太乐鸡精 两勺 小龙虾调料 一包
做法步骤

  1. 市场买小龙虾，可以让老板处理好，回家洗干净沥水

  2. 所有调料油烧开后小火慢炒，炒出香味转大火放小龙虾炒至变红。

  3. 倒入啤酒一罐，或者自来水，差不多快淹过小龙虾，大火煮至收汁，我放的有小龙虾调料，所以没放盐，没有小龙虾调料的，快出锅时尝一下咸淡。不够再加点盐和十三香

  4. 出锅撒点熟芝麻，美味等你享用。不吃辣的可以少放辣椒哟

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