辣子鸡具体做法做法集合3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材

料酒适量花椒适量酱油适量盐适量八角适量淀粉适量油适量干红椒适量鸡腿肉适量

做法步骤

备好干红椒切段儿（多一些）、花椒适量、八角一个（掰碎）、姜蒜切好备用
鸡腿肉切丁，放入料酒、盐、一品鲜酱油、淀粉，拌匀腌制30分钟以上。
腌好的鸡肉放入油锅炸至金黄色（如要酥脆口感的，可二次过油炸至酥脆），捞出控油备用。
锅内适量油烧热，加入姜蒜、辣椒、花椒等（一定要小火爆锅，不然干红椒很容易就糊了。）煸出香味后加入炸好的鸡丁，继续翻炒。
最后加少量盐和糖调味即可出锅了，美味的辣子鸡丁，色香味俱全哦～

做法2：辣子鸡

菜谱食材

姜半个蒜 5个花椒少许干辣椒一碗糖少许盐少许鸡腿 4个

做法步骤

鸡腿用盐，生抽，料酒腌制半个小时。
腌好的鸡腿倒入油锅炸20分钟。
放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香，倒入炸好的鸡腿翻炒。
成品。

做法3：辣子鸡最少料最美味

菜谱食材

料酒 15克干辣椒 100克糖 10克盐 6克姜末 30克蒜末 6个独头蒜花椒粒 10克大蒜瓣 7、8个鸡腿肉 1000克菜籽油适量

做法步骤

把干辣椒剪成碎碎的小段，放一小把花椒加开水泡一夜。
去市场买鸡腿肉让师傅去骨切块，用盐和料酒拌匀腌制
泡辣椒的水倒出备用。
把辣椒充分捣碎捣烂
加入剁好的姜蒜末
再接着捣匀，让姜蒜辣椒充分融合，这就是辣子鸡的配料。
菜籽油适量，倒入锅中烧熟后关小火下配料小火慢炒出香味。
配料炒香后开中火下鸡肉。
翻炒均匀，炒到鸡肉泛白。
加入泡辣椒的水和鸡肉齐平。
加盐、糖调味。盐不要太淡不让吃着没味，糖用来提鲜中和辣味，不要太多。收汁到1/3时加入蒜瓣翻炒汤汁收干，配料可以包裹在鸡肉上时就可以出锅了。
装盘。

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