红烧肉配菜做法

做法1：家常版红烧肉

1. 五花肉切块抄水，开锅捞出

2. 锅中放少许油，加入肉炒至出油，在加入酱油、老抽、葱姜蒜白糖

3. 加入水，多加些

4. 土豆洗净切快

5. 肉炖40分钟在加入土豆炖20分钟

做法2：梅干菜红烧肉

1. 热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。

2. 备好配料，肉块沥水。

3. 热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。

4. 砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。

5. 洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。

6. 下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。

7. 小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。

做法3：红烧肉

1. 放油，肉切快

2. 放调料，蒜，花椒等，放肉

3. 炒会，放酱油，白糖

做法4：红烧肉

1. 直接把五花肉切成如图状，大小可以随你喜欢，直接放在锅里，干煎，因为五花肉肥肉多，所以不用放油。最好用不粘锅。

2. 煎到两面金黄，就可以盛起来放一边。

3. 之前五花肉炸出的油，足够了，加几颗冰糖准备炒糖色，冰糖能让五花肉更亮一些。

4. 放入之前炸好的五花肉。翻遍几遍，差不多都变色，接下来.

5. 加一大勺老抽，上色和加味。

6. 再放入八角，桂皮，生姜，大蒜，葱段，干红辣椒，加入白开水，水量盖过红烧肉，小火炖大概30分钟，或者自己边炖边尝一下，自己把握。

做法5：妈妈的红烧肉

1. 小火倒油，冰糖一并放进去慢慢熬化

2. 倒入五花肉和姜片翻炒，五花肉不用焯水

3. 肉变色后加入花椒粒继续翻炒，把肉煸干只剩油没有水的状态

4. 倒一勺酱油，我用的淘大生抽，酱油入味后放两三茶匙盐，翻炒两下倒水，没过肉

5. 放一小块儿八角桂皮，大火把水烧开后转小火慢慢熬，水干起锅

6. 我一般做出来放冰箱，想光吃肉也可以，想吃土豆烧肉就把土豆烧好加入做好的红烧肉再翻炒两下

做法6：红烧肉沫豆腐

1. 1.每块豆腐横切3片，再对切成三角形；

2. 2.猪肉切片放入腌料，香菇泡软切成片；

3. 3.油烧热，先加入豆腐略炸；

4. 4.盛出后留3大匙油炒肉片及香菇，肉一变白即捞出；

5. 5.再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，淀粉勾芡即可。

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