酸菜鱼的家常做法正宗 做法集合5篇

做法1：家常酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 生姜 适量 酸菜 适量 青鱼 一条
做法步骤

  1. 先把鱼切片！用盐，胡椒腌制入味

  2. 酸菜洗净切段！！

  3. 然后切葱花，辣椒，生姜还有一点香菜

  4. 锅内倒油把葱姜辣椒放里面翻炒一下，然后把酸菜到入，炒放盐，十三香，等入味后在放些水

  5. 等水开后再放鱼片，稍微煮几分钟即可！

  6. 我弄了一份辣的一份不辣的，辣的我用热油炒郫县豆瓣酱浇在上面，最后撒些香菜！

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 一袋 黑鱼 两斤 小米椒 6个
做法步骤

  1. 先将鱼洗干净、鱼骨鱼肉分离处理、再放湿淀粉料酒和蛋清浆鱼肉！

  2. 再将鱼头和鱼尾和葱姜熬制一锅汤做酸菜鱼的底汤！

  3. 将酸菜和小米椒切好备用、

  4. 葱姜蒜、小米椒、酸菜、备用！

  5. 依次放入葱、姜、蒜、小米椒放入油锅煸炒到出香味、再放入酸菜、翻炒后加入鱼头汤煮开、小火！慢炖一会、待酸菜味熬煮出味、

  6. 汤味煮好后放入鱼片煮开、

  7. 炸点蒜沫倒入即可、

  8. 备点涮菜、吃完鱼还可以涮火锅吃、

做法3：花椒酸菜鱼片

菜谱食材
料酒 少许 葱花 少许 淀粉 少量 鸡粉 少许 蒜头 两颗 盐巴 少许 红椒 1个 包菜 100克 青花椒 少许 黑鱼片 500g 酸菜汁 三汤匙
做法步骤

  1. 把鱼片加入料酒淀粉盐巴腌制半刻，包菜洗净，把腌制好的鱼片入水焯熟，包菜也是~

  2. 起油锅，加入葱头，青花椒，辣椒爆炒出香味，再加入少许酸菜汁，后把焯好的包菜跟鱼片入锅，让鱼片和菜充分吸取，酸菜和青椒的味道~而后撒上葱花，即可

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 盐 适量 豆芽 适量 黑鱼 一条 酸菜鱼调料 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净，姜切片材料准备好

  2. 把鱼肉剃骨，没弄好

  3. 把剃下来的鱼肉片成片，用淀粉，蛋清腌10分钟

  4. 热锅冷油，先把酸菜爆出香味，乘出备用，再把鱼骨，鱼头放锅里炒下，放料酒，然后放水放酸菜豆芽煮

  5. 等豆芽快熟的时候把鱼片滑入，调下味

  6. 出锅

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
鱼 适量 酸菜鱼料一包 适量
做法步骤

  1. 鱼腌下，葱姜蒜爆香

  2. 倒入蒜菜炒香，加水，开后加腌过的鱼片，完成了！ 如果有鱼骨要先煎下再起锅再炒酸菜再入锅煮入味。腌好的鱼片要加蛋清淀粉更嫩。

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