红烧排骨怎么做好吃又营养 做法集萃4篇

做法1：川妹子的红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 香叶 3片 桂皮 一小段 八角 3个 大葱 半根
做法步骤

  1. 排骨切块，放在锅里煮，五成熟时出锅，沥水备用！

  2. 炒锅内倒平时炒菜2-3倍的油烧热，先加姜片，再加蒜片，然后加入八角，桂皮，香叶；爆香后倒入沥水后的排骨！

  3. 排骨入锅后加食盐，老干妈，老抽和料酒！炒匀！待排骨变色成微黄，加入切好的大葱，最后加开水，水淹没过排骨约一厘米为好！然后盖上锅盖，调至小火焖！

  4. 小火焖至水位低于排骨和食材，变得粘稠时，大火翻炒！翻炒至水快干，但将干未干时出锅，这样既酥脆又不至于糊了！

  5. 乘盘后，均匀滴撒上白芝麻，这样就既有卖相又有口感！^_^

做法2：家常红烧排骨

菜谱食材
花椒 一把 排骨 5斤 干辣椒 一把 冰糖 两三颗 葱 两三段 大蒜 两头 盐 10g 草果 一个 桂皮 一两块 八角 三四个 生抽 两勺 老抽 三四勺 生姜 一块 五香粉 十克
做法步骤

  1. 先处理好排骨，放开水锅里冒一下，冲洗干净，沥干水份，准备好生姜大料！

  2. 锅里倒入油，看排骨多少适量到，葱段，老抽，大蒜，冰糖先不放，放入其他所有材料，在锅里爆香，让后放入排骨翻炒，排骨炒出水，放入老抽，继续翻炒，全部上色以后加入冷水莫过排骨，放入大葱段，放入五香粉，冰糖，大火烧开，生抽小火慢炖！

  3. 筷子可以穿透排骨的时候，放入十克左右的盐，汤的味道不要太重，太重了出锅就咸了！根据各人口味，喜欢重了可以再加一两克，再炖十几分钟，转大火收汁！出锅的时候放点大蒜，根据个人口味，可放可不放！收好汁放入少于味精鸡精！

  4. 撒上蒜苗末就可以出锅了！

做法3：红烧排骨土豆

菜谱食材
排骨 700g
做法步骤

  1. 排骨洗净切开

  2. 土豆削皮洗净切块

  3. 八角 葱切段 姜切片备用

  4. 锅内加油烧开后加入葱段爆香加入酱油再加入排骨翻炒

  5. 翻炒三分钟左右加入热水以及准备好的姜片八角一起炖、其次加入适量酱油、花椒粉、盐、味精

  6. 煮至15分钟左右加入切好的土豆块、此时如果汤少了可以再加入热水适量

  7. 当当…大火收汤差不多半个小时美味的红烧排骨土豆出锅啦……～～～

做法4：茶树菇红烧排骨鸡翅

菜谱食材
姜 若干片 蒜 适量 料酒 适量 排骨 250g 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 干茶树菇 一把 鸡翅中 8个 黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 排骨鸡翅冷水下锅，放姜片，老酒，煮出血沫，捞出洗净备用，茶树菇冷水泡开洗净切开。香料配料如图。

  2. 锅里放油烧热，放入姜片，葱段爆香，再加入茶树菇炸至干香，捞出备用

  3. 炒过茶树菇的底油留下，放入白糖小火炒至融化变色。

  4. 下排骨上色。

  5. 排骨翻炒一两分钟，把排骨推至一边看得到锅底的油，下入姜片蒜片，葱段爆香一下再下入花椒八角桂皮香叶辣椒等香料一起翻炒，加入一点生抽，一勺黄豆酱，倒入适量老酒，翻炒。

  6. 翻炒融合之后加入水，水要盖过排骨。加盖大火闷个五六分钟，再把茶树菇倒入一起闷至收汁，加入适量盐，葱花调味。即可

  7. 超级爱吃茶树菇。排骨配上茶树菇的香味真的超级好吃。

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