大盘鸡的做法 最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：家常版大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 两个 蚝油 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 洋葱 适量 大葱 适量 尖椒 适量 整鸡 一只
做法步骤

  1. 将整鸡切块，开水焯一遍，捞出洗净

  2. 因为我想用鸡汤炖，所以以前将鸡块放进电饭煲内，放葱姜八角炖了一个小时

  3. 锅内到油，凉油放糖，开火慢慢炒糖色，油温上来后放入鸡块翻炒几下，炒匀后倒入一罐啤酒

  4. 锅内收汁后，放入土豆块，洋葱块翻炒，放入盐、十三香、蚝油、酱油进行调味

  5. 倒入鸡汤进行炖煮，此时可以煮裤带面，煮熟的裤带面用凉水过一遍，这样省的坨

  6. 出锅后将大盘鸡倒在裤带面上面就行了

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 4个 大蒜 3粒 八角 1粒 青椒 1个 白糖 2汤匙 食用油 3-4勺 生姜 4片 食盐 3小勺 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 先来个全家福！

  2. 胡萝卜、青椒切块，土豆切块泡水，葱姜蒜切片。

  3. 锅里放油，油热后放土豆，炸至七分熟捞出。油留锅内。

  4. 放花椒，炸出香味后捞出。油留锅内。

  5. 放葱姜蒜干辣椒，炸出香味。

  6. 加鸡肉翻炒两三分钟，加酱油，水（水一定要一次加够）。

  7. 放料酒、白糖、盐，盖锅煮15分钟（根据鸡肉肉质以及肉量决定）。

  8. 放胡萝卜，继续焖五分钟。

  9. 放土豆，继续小火煮到土豆熟为止，翻炒不要太勤，土豆会碎的。

  10. 加入青椒，翻炒至断红就OK啦，可以出锅咯！

  11. 噔噔蹬蹬！！！色香味俱全！！！

  12. 配米饭最棒！！！

做法3：家常大盘鸡

菜谱食材
姜 切片 蒜 切片 花椒 十几粒 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 六七个 酱油 适量 葱 两根，切丝 青椒 两个，切块 香菇 十朵（洗净泡发，香菇水留着备用） 小米辣 四个，切碎 白酒 一小杯 玉米 一根（切块备用） 新鲜小公鸡 一只（切块）
做法步骤

  1. 鸡肉焯水，葱姜蒜切碎

  2. 玉米洗净切块，记得把玉米须清理干净哦！

  3. 香菇洗净泡发，切开，香菇水留着备用。

  4. 辣椒切好备用，小米辣切碎一些，不然不入味。

  5. 坐锅热油，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜（记得留一半出锅前放）

  6. 倒入鸡肉，香菇，玉米，酱油，白酒炒匀，加入香菇水至没过鸡肉，大火炖开，转小火，因为豆瓣酱很咸，所以不用加太多盐，依情况而定吧！

  7. 出锅前加入剩下的葱姜蒜，作为一个新疆人，我果断在鸡肉的下面垫了馕，就是石河子最好吃的那家哦！出锅啦！

  8. 开吃啦！

做法4：大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 2个 香油 少许 干红辣椒 少许 姜片 少许 老抽 少许 番茄 1个 孜然 少许 青辣椒 1个 盐糖 少许 活鸡 半只
做法步骤

  1. 准备食材 本人喜欢4斤左右的小公鸡 活杀后半只切块备用 半只白暂鸡 一鸡两吃

  2. 起油锅 下花椒 干红辣椒 姜片 炒鸡块至断生 加料酒 老抽 盐 糖 水 土豆 孜然粉。水开后小火焖（时间长短取决于鸡的嫩老程度 ）。八九分熟时开盖加入番茄块。全熟收汁 加入青辣椒片后煮一分钟 淋入香油 起锅

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