剁椒鱼头最正宗的做法 做法集萃4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 剁椒 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。

  2. 用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）

  3. 上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

  4. 鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

做法2：家常剁椒鱼头

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 红辣椒 2个 蒜头 6个 葱蒜 适量 海南黄辣椒 5勺 松鱼头 半个
做法步骤

  1. 把鱼头洗干净沥干水分，均匀抹上盐腌一会。

  2. 摆盘，鱼头上撒上海南黄辣椒，蒜头，切丝的红辣椒，葱蒜粒，味精，视鱼头大小蒸大概15—20分种即可。我是用这种黄辣椒哦。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 大头鱼切好，洗干净，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜，充分腌渍，我腌了半个小时。

  2. 入锅蒸之前，在盘子底垫上点生姜丝儿，然后把鱼盖在上面。

  3. 锅里放水烧开后放入鱼去蒸，大概蒸5分钟，把鱼端出来，倒掉第一次蒸出来的水，这样做为了充分去腥味。

  4. 加入自制剁椒，剁椒里加了点新鲜辣椒和蒜蓉，这样可以冲淡剁椒原本的咸味，使辣椒更加好吃，鱼更加鲜美。

  5. 加入生抽，然后再次放入锅里去蒸两三分钟。

  6. 蒸好鱼，洒上香葱，然后浇入热油，这时候可以听到哧哧的响声，顿时厨房都是香的，哈哈～满足

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 半只 红色剁椒 一勺 黄色剁椒 一勺
做法步骤

  1. 半只鱼头用盐和酒，加姜片腌20分钟

  2. 将鱼头放入煮沸的蒸锅中大火蒸10分钟，取出，将蒸鱼的水倒掉。

  3. 在炒锅中放一勺油加热的同时，在蒸熟的鱼上放入红、黄剁椒各一勺，并放上姜丝和葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油，然后将烧烫的油浇在鱼头上，剁椒鱼头就算大功告成了，开吃！

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