麻婆豆腐怎么炒才好吃特荐做法4篇

做法1：正宗四川麻婆豆腐

菜谱食材

肉沫 200g 北大荒老豆腐一块

做法步骤

选择一块新鲜的豆腐。
将豆腐切块。
水烧开后，放一勺盐，将豆腐焯3-5分钟。
锅里面放油炒肉末。少放盐，或者不放，因为豆瓣酱很咸。
锅里放少油，将豆瓣酱放进去，炒出红油后，可以自己在放一点儿干辣椒在炒一炒。接着添水，三小碗即可。最后酱豆腐和肉末放进去，盖上锅盖闷3-5分钟。最后勾芡出锅！切记，不放盐哦。
出锅喽

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

酱油 15g 盐 2g 姜末 5g 水淀粉 20g 辣椒面 5g 豆腐 400g 豆豉 20g 蒜苗 30g 郫县豆瓣 30g 花椒面 1g 汤 200g 牛肉末 50g 菜籽油 30g

做法步骤

豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。
沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。
热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。
加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。
用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

蒜适量葱 3颗盐适量豆腐 8块肉末 100g 小米椒适量红油豆瓣酱 1勺

做法步骤

豆腐洗净沥水切小块，蒜、小米、葱椒切末
锅烧热放适量油烧7分热，下蒜、小米椒炒至黄色，下豆瓣酱炒出红色，下肉末炒至变色加凉水，再放豆腐煮沸，加少量盐，起锅时（淀粉+水+生抽）勾芡下就可乘盘了。
成品展示

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

鸡精少许水淀粉少量老抽 1勺郫县豆瓣 1勺肉沫少许姜蒜末少许小葱 2根老豆腐 1块

做法步骤

图中用的主料是内脂豆腐，嫩，但易碎，其实个人觉得做麻婆豆腐最好吃的是用做豆花完了再压制出来的老豆腐，口感结实又化渣，而且豆香更浓。
葱姜蒜切末，豆腐切方块，肉沫解冻备用。
过程图确实没有了，最近做的时候没照，成品图是用的胆水老豆腐做的，锅里下油先炒香肉沫，再放入老抽及郫县豆瓣，姜蒜末放入炒香后倒入豆腐，可以稍微加一点点水进去闷豆腐，待快收汁的时候加入鸡精及花椒粉辣椒面，水淀粉稀释后倒入锅中勾芡，撒上葱花起锅装盘，一道麻婆豆腐就完成了。

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