手撕鸡配菜做法 做法集粹4篇

做法1：盐焗手撕鸡

菜谱食材
盐 适量 光鸡 一只
做法步骤

  1. 光鸡一只洗干净把头和脚去掉，虑干水份待用。

  2. 把鸡全身摸上一层盐放进高压锅里盖上锅盖中火2分钟再改小火3分钟后关火。

  3. 等高压锅没气了开盖把鸡翻过另一边盖上锅盖再开小火煮3分钟就可以了。

  4. 成品出炉放凉后手撕，或者斩件都可以。

  5. 个人喜欢手撕鸡哈哈，很香的哦！大家快来试试呀！

做法2：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 白糖 适量 鸡胸脯 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯放入锅中煮熟。同时锅里要放葱姜料酒 花椒入味

  2. 等鸡肉晾凉后 开始手撕。成小条状

  3. 调汁 蚝油 白糖 醋 盐 酱油 加一点水 调一下

  4. 将调好的汁淋在撕好的鸡肉上。加入适量的红油。大功告成

做法3：家常脆皮手撕鸡

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 香菜 两根 生抽 适量 洋葱 半个 香葱 一根 五香粉 适量 鸡 一只 蒜泥 适量 熟白芝麻 适量 炸蒜末 适量
做法步骤

  1. 老家带回来的走地鸡，洗白白沥干水分，切掉头和屁股，以及脖子上的皮。鸡的脖子皮上粘着好多淋巴，是不能吃的，一定要清理干净。

  2. 鸡身里里外外都涂抹上一层薄薄的盐，为了容易熟点，我切开鸡肚子放在盘子上蒸二十五分钟。好吧，其实是因为我家的锅放不下一整只，只能这样切开。。。

  3. 趁着蒸鸡的时间，准备几位配角也洗干净待宰了

  4. 洋葱是整个调味的灵魂！青葱香菜蒜头全部切粒。

  5. 蒸了二十五分钟，用筷子插进去鸡肉厚的位置，到如鸡腿，没有血水流出来就是熟了。拿出来放入有冰块的凉白开水里冷静一下（当时同时在爆炒青菜，忘了拍照这至关重要的一步）大概冷静二十分钟，捞出来沥干。放入冰水，鸡皮才会爽脆弹牙！

  6. 忽略残暴的骨肉分离的拆肉过程，把鸡全部撕成小块，加入以上所有配菜和调味料，搅拌再搅拌。又忘了拍照

  7. 撒上炒熟的白芝麻！摆盘！味道与家对面菜市场那家广西脆皮手撕鸡相差无几了！家人赞不绝口呦！

做法4：手撕鸡肉

菜谱食材
姜 3薄片 蒜 3瓣 料酒 适量 酱油 1勺 葱 1段 盐 适量 青椒 2个 红辣椒 3个 洋葱 1小个 黑胡椒粉 适量 圣女果 5个 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡肉凉水下锅，放料酒、生姜开锅后再煮5分钟捞出，放凉后撕成小段备用。洋葱辣椒切丝备用。圣女果从中间切开备用

  2. 葱姜蒜红辣椒爆香后，加入洋葱青椒大火微炒

  3. 放入备好的鸡肉，加少许盐、酱油黑胡椒翻炒，起锅前放圣女果微炒即可出锅。

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