剁椒鱼头家庭简单做法精选做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材

蒜适量料酒适量盐适量大葱适量色拉油适量胡椒面适量生姜片适量

做法步骤

三个盆子里是所需要的主要配料，忽略盆子下面那堆。
1.鱼头抠鳃洗净后对破，用料酒、盐、花椒、姜片、大葱腌制约30分钟。 2.灯笼椒切成巴掌大小，青红椒切粒，泡椒剁成酱，蒜切碎米状。
1.将鱼头取出，去掉姜片大葱和花椒，将剁椒酱、盐、蒜米、胡椒面、青红小米椒、色拉油混在一起拌匀敷在鱼头上腌制约20分钟。 2.蒸鱼。上汽后计算时间，蒸10分钟。
1.蒸鱼出的原汁倒入锅中，（倒的时候用筷子挡住鱼头以免改变了鱼的造型）加少量水，待其略微收汁，勾芡，放盐、味精，起锅，浇在鱼头上。 2.起油锅，炒青红椒粒，浇在鱼头上。 3.巴掌大的大红灯笼椒用开水汆一下盖在鱼身上，这就是“开门红”。
某知名酒楼的招牌菜就是这道，只不过他大红椒用得更多。这道菜耗时较长，不过这是一道大菜，家庭邀请很撑得起场面。

做法2：清蒸剁椒鱼头

菜谱食材

辣椒 1条大头鱼头 400g

做法步骤

洗干净新鲜的鱼头
红辣椒和葱、香菜洗干净待用
加入料酒、姜片、葱头、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精粉和鱼头一起腌制15分钟左右
把所有的配料都切好、如果可以吃辣的，可以加那些腌制的辣椒
放到烧开的水的锅里中火蒸20分钟就可以了，等到差不多就加入辣椒蒸2分钟再加入葱花、香菜、撒在鱼头上面再蒸半分钟就好。
将蒸多余的水倒掉、然后烧热花生油淋到加了酱油的鱼头上就可以出炉啦

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材

姜 5片蒜 5瓣料酒 2勺醋 1/2勺盐 1/2勺鸡精 1/6勺生抽 2勺白胡椒粉 1/6勺大葱 1/4根朝天椒 5个蒸鱼豉油 1勺胖头鱼鱼头 1个自制剁辣椒 2勺

做法步骤

洗净后用料酒腌制半小时左右
把腌制好的鱼装盘撒上葱段及其他的蒸20分钟左右
出锅撒上葱花即可

菜谱做法推荐