鱼香豆腐最正宗的做法做法集粹5篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材

味精适量醋 2勺糖 1勺盐适量豆瓣酱 1.5勺水淀粉适量生抽 2勺北豆腐适量葱姜蒜末适量

做法步骤

豆腐切成小四方块,过热水焯一下
调鱼香汁,生抽、醋、糖、盐、味精,加适量水调匀
热锅,倒油放入葱姜蒜末煸炒香,放豆瓣酱炒香再倒入调好的鱼香汁烹出香味后再淋入水淀粉,待汁儿浓绸后倒入豆腐翻炒出锅。

做法2：鱼香豆腐

菜谱食材

料酒 1勺子酱油 1勺大蒜 1瓣花生油 6勺木耳少许豆腐 1块尖椒 1个鱼香酱 3勺

做法步骤

豆腐切块，平底锅放油，中等油温放入豆腐煎到两面黄。
木耳泡发，洗净，焯水。锅放入游加入木耳，煸炒，然后放入鱼香酱，酱油、料酒，大蒜末，翻炒。
加入豆腐炒三分钟之后，加入切成滚刀块的尖椒，炒一分钟后就可以出锅了。

做法3：鱼香豆腐

菜谱食材

酱油适量糖适量大蒜两瓣香油 1勺盐适量百里香适量老豆腐 1块

做法步骤

豆腐切厚片，大蒜剁碎；把酱油、香油、白糖、盐、百里香混合拌匀，加入适量清水备用。
起油锅，下少量植物油（煎豆腐最好用猪油，家里没有，用植物油替代），放入豆腐块，两面煎至金黄。
倒入调制好的佐料酱汁，小火焖五分钟即可。

做法4：鱼香豆腐

菜谱食材

木耳 20克青笋 1根胡萝卜块半根小石窑鱼香肉丝酱 1份

做法步骤

准备好需要的食材，木耳提前泡发，胡萝卜、青笋切片。
将刀斜插刀整块豆腐中，切成两个立体的三角形。
再将立体的三角豆腐体切成0.5厘米厚度的豆腐片。
锅中放一层薄油。
加入豆腐块煎至两面金黄。
加入胡萝卜块、青笋块、木耳翻炒片刻。
加入1份小石窑鱼香肉丝酱
加入2勺份量的少量清水烧汁片刻。
烧至收汁，出锅即食。

做法5：鱼香豆腐

菜谱食材

胡萝卜 1根醋少许糖两小勺蚝油半勺盐 1小勺青椒 1个水淀粉适量生抽 1大勺木耳 1小把豆腐 1块葱末姜末蒜末适量

做法步骤

豆腐切成丁。
配菜：胡萝卜，切成片，青椒去籽，切成片（还可以配一些泡发的黑木耳）。
调味料：蒜头切成末，小葱的葱白葱叶分开切成末。姜末少许。（本图片忘了加姜末了，吃到一半发现没有鱼香味，切记切记一定别忘了姜末！！！）
配调味汁：2勺生抽，1勺陈醋，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，胡椒粉少许，1勺生粉，适量的清水，搅拌均匀。
豆腐焯一下水，捞出来，控干水份。
胡萝卜也用开水焯一下，断生即可。
小火热锅，加入少许食用油，将青红椒炒一下，断生即可，先出锅备用。
肉丝或肉末，先过一遍油，不用炒太久，大火反复煸炒，变色即可。注意：肉丝先用料酒、生抽和少许食盐，抓匀，腌制几分钟。
锅加热，适量的食用油，油热之后，下蒜末和葱白末，豆瓣酱，炒出香味。把豆腐下锅，翻炒均匀。注意是小火！
倒入调味汁，可适量多加些清水，以刚盖过豆腐为宜。盖上锅盖，调大火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
再加入刚才炒过的青红椒，胡萝卜，翻炒均匀。出锅前，沿锅边稍稍淋一圈陈醋，几秒钟后，翻炒几下，即可起锅。起锅上桌前，再撒上一些葱花。

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