怎样做鱼香豆腐 做法集粹4篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 清水 适量 鸡蛋 两个 蒜末 适量 豆腐 两块 陈醋 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋加盐打散，放入切块的豆腐

  2. 锅中放油加热，豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出

  3. 锅内加油，放入大料，干辣椒，葱，姜，蒜末爆香，放入煎好的豆腐

做法2：鱼香豆腐丝

菜谱食材
料酒 10g 干辣椒 1个 醋 10g 姜末 适量 葱末 适量 鸡精 少许 水淀粉 10g 生抽 15ml 老抽 5ml 砂糖 10g 色拉油 适量 蒜蓉 适量 莴笋 50g 剁椒 10g 春笋 50g 千叶豆腐 200g 泡发黑木耳 50g
做法步骤

  1. 先调鱼香汁：料酒、醋、水淀粉、砂糖、生抽、老抽、剁椒、姜末、蒜蓉、葱末、鸡精搅匀

  2. 千叶豆腐切丝

  3. 黑木耳提前浸泡后切丝

  4. 莴笋切丝备用

  5. 笋也切小

  6. 起油锅爆香红辣椒

  7. 放入豆腐丝翻炒

  8. 加入黑木耳丝翻炒

  9. 放入莴笋丝和笋丝炒匀

  10. 加入调好的鱼香汁

  11. 翻炒均匀即可，我没有加盐，如果嫌淡可以加点辣酱或者蚝油

  12. 鱼香豆腐丝完成

做法3：鱼香豆腐

菜谱食材
老豆腐 一块
做法步骤

  1. 老豆腐沥干水，切成稍薄的片状。生姜切丝，大蒜切片，香葱分别切成葱白末和葱花末。

  2. 锅烧热，放一点油，把豆腐放进去小火煎。油不要放多了，只要把锅润湿就可以了，否则就成了炸豆腐，口感很硬的。小火慢煎，煎完一面换一面，煎好的豆腐应该是表面微黄起皮，里面保持白嫩，完后把豆腐盛起来。

  3. 锅烧热，加点油，把豆腐下进去，加半碗清水，一点老抽，适量盐，大火煮开转中火加盖焖。焖至水干大半适，转小火，加生抽，一点醋，一点白糖，翻炒均匀关火。趁热加点味精，洒上葱花，拌匀即成。

  4. 盛盘。

做法4：家庭版鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 2勺 盐 适量 淀粉 适量 生抽 3勺 白糖 适量 木耳 一小把 豆腐 一块 老抽 1勺 辣椒 一个 水 适量 葱姜蒜花椒大料 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块水开下锅焯两分钟，捞出控水备用(水里加点盐)

  2. 辣椒，胡萝卜，木耳，切丝备用

  3. 生抽，老抽，醋，水，糖，淀粉放入碗中调匀备用(可以用一袋番茄酱代替醋)

  4. 起锅烧油，下入葱姜蒜大料花卷爆香，倒入胡萝卜，木耳及辣椒丝翻炒

  5. 加入豆腐和料汁，翻炒

  6. 大火收汁装盘即可

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