红烧肉的做法大全 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
李锦记秘制红烧汁 五比一 猪五花 一千克
做法步骤

  1. 炒完直接加红烧汁！一份红烧汁五份水！

  2. 大火煮开！小火炖五十分钟！最后大火收汁！味道好极了！

做法2：榛菇红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 五花肉 适量 榛菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉用水焯一下捞出，放入冰水中冰镇，口感更好

  2. 热锅加油，倒入若干冰糖炒成焦糖色，倒入肉肉。肉肉炒至上色后加入大蒜、八角、香叶、干辣椒。炒香后加入豉油翻炒。如果觉得上色不够可以加点老抽提色～

  3. 加入水淹没肉肉，小火慢炖至剩下一半汤汁时，加入泡好的榛菇继续慢炖

  4. 最后大火收汁 撒点葱花点缀更好^_^

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 三四个 冰糖 五六颗 大蒜 三个 生姜 两片 五花肉 半斤 耗油 适量 小茴香 少许 大茴 两个 生抽老抽 比例2：1
做法步骤

  1. 准备切好的五花肉。

  2. 提前准备好要用的辅料。

  3. 热水把五花肉焯一下。

  4. 热油把冰糖化开之后倒入五花肉翻炒至变成肉红色，加入辅料煸炒出香味。

  5. 加水，淹过肉即可。然后加入2：1的生抽老抽 ，耗油适量。根据自己的口味适量的加入盐味精。

  6. 转入大火收汁。

  7. 收汁完了，装盘即可。香喷喷的红烧肉就出锅了。

做法4：舔盘红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 30g 盐 少许 桂皮 1-2段 茴香 3个 生抽 2勺 生姜 4片 五花肉 500g 红烧汁 2勺
做法步骤

  1. 五花肉水里泡一会洗干净，切成小块。

  2. 切成2厘米左右宽，小一点更入味。

  3. 冷水将肉下锅，放2片生姜，倒2勺料酒，大火焯水，把沫子捞掉，把汤盛出备用。

  4. 把生姜桂皮八角下锅炒香。

  5. 放入肉块，炒至表面出现焦黄色。

  6. 倒入红烧汁和生抽，放入冰糖，将刚才备用的高汤倒入，用高汤代替水能提升肉质的鲜美，盖上盖子，炖煮40分钟左右。

  7. 打开锅盖，转大火收汁，加入少许盐，盐最后放，肉更容易煮软哦。

  8. 完成，让你绝对舔盘的红烧肉。

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