苦瓜酿肉的家常做法 做法集萃4篇

做法1：苦瓜酿肉

菜谱食材
瘦肉 适量 虾仁 适量 香菇 适量 苦瓜 1根 芝麻 适量
做法步骤

  1. 1、把苦瓜切成8毫米左右的圈，去除中间的籽，然后把苦瓜放在淡盐水中浸泡半小时； 2、调制馅料，把瘦肉，虾仁，香菇绞成末，加芝麻，料酒，盐，生抽，食用油，少量猪油拌匀备用。

  2. 把肉馅放到苦瓜圈里，为了再煎制过程中肉馅不会缩小掉下去，在放肉馅时略大于窟窿的大小，要多一些平铺在苦瓜的侧边， 4、平底锅放少量油，小火煎十分钟，等定型后，放烤箱上下火200度烤10分钟就可以开吃啦。

  3. 如果省略烤箱步骤就煎锅加盖焖一会也可以。连我这个不爱苦瓜的都喜欢吃哦^ _ ^

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 1勺 葱 2根 盐 3克 淀粉 1勺 生抽 10克 姜片 1片 水 10克 苦瓜 1根 猪肉糜 150
做法步骤

  1. 食材准备：猪肉糜，苦瓜，葱姜，生抽，料酒，水，淀粉，盐

  2. 苦瓜洗净，切成2-3厘米左右的圆筒状

  3. 去掉苦瓜瓢（ 用小勺辅助）

  4. 苦瓜焯水30秒。加少许盐，几滴色拉油让苦瓜更碧绿。

  5. 猪肉糜加入葱姜末，生抽，料酒，水，淀粉，盐，调馅儿。

  6. 顺一个方向搅拌猪肉馅

  7. 将搅拌好的肉馅填满苦瓜筒内

  8. 苦瓜放入蒸锅，大火蒸10分钟

  9. 苦瓜酿肉蒸好，把盘中的汁水倒入一个国内。加入生抽，淀粉水，做一个酱汁

  10. 淋上勾芡的酱汁

  11. 加泡好的枸杞放在苦瓜酿肉上面点缀装饰。完成啦

  12. 给苦瓜酿肉一个特写。

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 10克 盐 2克 猪肉 150克 淀粉 5克 生抽 10克 苦瓜 两根 芝麻油 10克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。

  2. 猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。

  3. 把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。

  4. 苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

  5. 把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。

  6. 把苦瓜圈摆在深盘中，

  7. 取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，

  8. 把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。

  9. 接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。

  10. 接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。

  11. 之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。

  12. 可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
胡椒粉 半勺 蚝油 1勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 瘦肉 200克 苦瓜 一条 葱蒜 少许
做法步骤

  1. 苦瓜切段去瓤备用，200克新鲜猪肉切块，备好葱蒜

  2. 猪肉和葱蒜打成肉泥

  3. 肉泥里加入1勺盐，2勺淀粉，2勺蚝油，半勺胡椒粉，搅拌均匀

  4. 肉馅塞进苦瓜里面

  5. 起锅烧油，肉馅煎到两面金黄，加入一碗清水焖煮

  6. 焖煮15分钟后，倒入蚝油➕淀粉➕生抽➕适量清水调至成的水淀粉，

  7. 煮到汤汁变稠，撒上葱花，起锅

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