红烧肉家常做法步骤 优选做法3篇

做法1：海陆空红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2只 冰糖 一大块 葱 1段 香油 1汤匙 盐 微量 香叶 2片 八角 2颗 生抽 2汤匙 姜片 5片 五花肉 2斤 黄酒 5汤匙 小鱿鱼 半斤 熟鹌鹑蛋 半斤 玫瑰豆腐乳汁 大半碗
做法步骤

  1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。

  2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

  3. 倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。

  4. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。

做法2：红烧肉末豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 葱花 少许 香菜 少许 豆腐 适量 水 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 新鲜的豆腐，市场有售，如图，切块，瘦肉随个人喜欢，切片剁碎，备用

  2. 豆腐切完块，瘦肉剁碎后，把香菜和葱切碎，备用

  3. 热锅，油热之后放豆腐，逐块依次放到锅里，开中小火，把豆腐煎成金黄。

  4. 豆腐边沿都金黄了就不会容易松散，这时候放入剁好的肉末翻炒几下，加入少许酱油，随锅的边沿倒一圈清水，盖上锅盖焖5分钟，掀开锅后放入少许盐和事先切好的香菜葱花，翻炒几下即可出锅。肉末豆腐就完成啦

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 煎：锅里不需要放油

  2. 把肉里面的油煎出来，这样炖出来的肉吃起来不会那么油腻

  3. 煎出这样有点儿焦黄，盛出待用

  4. 锅里放少量的油，放冰糖熬制这样焦糖色

  5. 放煎好的五花肉煸炒，加入葱姜料酒继续煸炒，炒制这样肉上全部被糖油包裹均匀，附带黏性

  6. 加入味达美酱油，再加入一点老抽上色，如果喜欢为重再加一点儿盐，煸炒几分钟

  7. 加入热水末过五花肉，开锅小火熬上一个小时到汤变的越来越少

  8. 放一点柠檬汁解腻，大火煸炒收汁，美味的红烧肉就可以出锅了

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