花雕鸡的简单做法 精选做法6篇

做法1：花雕鸡

菜谱食材
姜 5-6片 大蒜 5-6瓣 生抽 2汤匙 鸡 1只 花雕酒 5汤匙 平菇 少许 红烧秘制酱 2汤匙
做法步骤

  1. 材料准备洗净。

  2. 鸡肉放入沸水中略微焯水。

  3. 焯好水后取出洗净备用。

  4. 锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

  5. 然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

  6. 大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

  7. 然加入花雕酒。

  8. 翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

  9. 5分钟后加入生抽。

  10. 放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

  11. 红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

  12. 5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

  13. 我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

  14. 成品。

  15. 成品。

  16. 成品。

  17. 成品。

  18. 成品。

做法2：花雕鸡

菜谱食材
生姜 2片 鸡块 1/4只 花雕酒 250g
做法步骤

  1. 鸡块飞水

  2. 起油锅加葱姜煎，加入鸡块一起煎

  3. 煎到两面金黄，到花雕酒，好开后，再倒高汤或水，与高度鸡块持平。加盐，少量糖，煮15分钟。

  4. 装盘散葱花

做法3：花雕鸡油蒸石斑

菜谱食材
姜 一片 蒜 两瓣 香菇 三朵 大葱 一段 花雕酒 60ml 春笋 一根 腊肉 一两 石斑鱼 一条 鸡味浓汤宝 一盒
做法步骤

  1. 备料，清洗各种食材。

  2. 腊肉，春笋切片。石斑鱼清洗后鱼身切横刀，少许盐涂于鱼身。

  3. 春笋飞水。

  4. 葱，姜，蒜，香菇装入鱼肚。春笋铺在碟子底部，腊肉插入鱼身横刀中，浓汤宝切片放鱼身上，花雕酒倒入盘中。

  5. 上蒸锅蒸二十分钟。

  6. 美味出锅。

做法4：双菇花雕鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 干辣椒 1根 蚝油 30克 香油 10克 盐 适量 老抽 10克 白胡椒粉 适量 大葱 1段 干香菇 6个 花雕酒 120ml 鸡腿 3个 小红椒 1根 杏鲍菇 1根
做法步骤

  1. 准备材料。香菇泡软，杏鲍菇切滚刀块，小红椒切圈。

  2. 鸡腿剁块，用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。

  3. 锅里倒入油，烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段，小火煸香。

  4. 放入鸡块，煸炒至颜色变白，倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。

  5. 放入香菇，所有的调料（盐 适量 花雕酒 120ml 蚝油 30克 香油 10克），大火烧开后转中小火，烧5分钟。

  6. 倒入泡香菇的水，再倒入杏鲍菇。中小火，30分钟至酱汁收的浓稠。

  7. 出锅前放入小红椒圈、葱叶段，拌匀。淋上少许的香油提色，装盘。

做法5：花雕鸡肉卷

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 生姜 适量 鸡全腿 四个 小米椒 1根
做法步骤

  1. 鸡全腿哦，我这是用了四个鸡全腿，切掉废油，尽量在没有皮质的地方划扣子。

  2. 去骨，尽量在没有鸡皮的地方划口子吆，因为之后需要鸡皮包裹一下～

  3. 用盐，胡椒粉，料酒，甜面酱，蚝油，涂抹鸡腿，给它做个马萨基，腌制一会儿（当然腌一晚更好），我腌了大约一个小时吧，不吃咸口的可以了

  4. 桂皮，八角，葱段，姜片，香叶，一点盐，一点味极鲜，几乎和炖肉的差不多，酱油一点点，加水熬开～

  5. 熬水的同时哦，把用锡纸卷好的鸡肉，放在蒸锅上蒸熟

  6. 熬好的料水放凉以后，加250ml花雕酒，把蒸好的鸡肉卷放进去，泡起来哦，料水要没过鸡肉卷哦～如果少了怎么办？你能喝酒吗？再加点酒啊。再腌制一晚，就可以吃了

做法6：花雕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 麻油 适量 老抽 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 耗油 适量 鸡粉 适量 鸡 适量 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 将鸡洗干净 切块 加鸡粉味精 胡椒粉腌制 加少许生粉抓匀入锅炸至金黄色

  2. 青红椒 洋葱分别切块 姜片 葱白 蒜头 分别炸至金黄色 洋葱过油

  3. 锅内留少许油煸香耗油 放入鸡块炒 加少许水 花雕酒 姜葱蒜 调味 调色 烧至入味 倒入砂锅中煲放入青红椒（洋葱放入砂锅中垫底）

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