红烧肉的做法 做法3篇

做法1：胡萝卜红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 250g 冰糖 5粒 盐 适量 八角 3粒 生姜 1大块 白胡椒粉 1/3茶匙 五花肉 400g 香葱 3根 黄酒 2汤匙 好酱油 3汤匙
做法步骤

  1. 准备好原材料，该洗的洗净。

  2. 锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。

  3. 烙好的猪肉在水下刮干净。

  4. 冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

  5. 锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。

  6. 平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。

  7. 用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。

  8. 炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。

  9. 往锅里注入1升开水。

  10. 平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

  11. 尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。

  12. 开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 两个 肘子 一个 葱姜片 各一段 花椒大料 随意
做法步骤

  1. 把肉切好紧好

  2. 因为炖的肘子锅底放些油准备栏肉

  3. 把肉扁香放入炖肉的调料和花椒大料继续扁香然后放入老抽和料酒

  4. 放入葱和姜片放入热水水开了放冰糖

  5. 放入高压锅炖12分钟就可以出锅了汤炖的大火收汁即可

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 两片 桂皮 一块 八角 一个 啤酒 小半罐 水淀粉 适量 生抽 30克左右 老抽 10克左右 生姜 三片 五花肉 500克 大葱 两段 开水 2500ml
做法步骤

  1. 1、准备所需各种好食材。我当时忘记拍个合影了，就拿成品图凑合一下吧！

  2. 2、把冰糖适量融化开。这一步可以使用植物油，也可以和我一样，把买来的五花肉上最肥的一小块炼成油。

  3. 3、在冰糖开始起泡后，把控干水的五花肉放进去进行翻炒，直至上色。

  4. 4、翻炒至肉变色，糖色均匀裹到肉上，加入生抽，再翻炒一下。

  5. 5、加入小半罐啤酒，没有啤酒也可以用等量的料酒代替。

  6. 6、放入葱姜等其他调味料

  7. 7、加入开水，直至没过全部肉肉，然后盖上锅盖，保持大火烧开。

  8. 8、大火烧开后，看到锅里水面浮起一层浮沫，用勺子捞起来。

  9. 9、转小火继续炖，直到闻到香味儿时，把所有调味料捞出来。

  10. 10、继续收汁儿，直到肉的颜色适中，汤汁基本不多了。我是为了后续炖土豆，汤汁多留了点儿，如果直接吃，可以再少点儿！

  11. 11、勾入水淀粉，挂上一层欠汁后关火，红烧肉至此已完工！

  12. 12、最后，放入适量土豆加水，大火炖十五到二十分钟，我家俩娃最爱的土豆红烧肉出锅！

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