酸辣粉的做法做法集锦6篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量酱油适量香油适量盐适量香醋适量香菜适量白糖适量辣椒粉适量芝麻适量红薯粉条适量花椒油适量蒜泥适量榨菜适量油酥花生米适量油菜或青菜适量

做法步骤

将这些原料备好！把红薯粉条煮熟，放入冷水中泡着备用。
锅里放入三四大勺油，辣椒粉用中小火慢慢炒香，随后加入点郫县豆瓣，炒一下加入开水。按照个人的口味，加入盐，白糖，酱油调味。
将红薯粉条放入大碗里，倒入烧开的汤，加入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油，花椒油，香醋。拌均匀即可！

做法2：酸辣粉

菜谱食材

花椒粉 2克香油 5ml 高汤 1碗白砂糖 3克生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克香菜碎 5克陈醋 15ml 红薯粉 100克酥黄豆 20克老坛酸菜 10克

做法步骤

第一步
第二步
第三步
啦啦啦
第五步
啦啦啦
第七步

做法3：特色酸辣粉的做法

菜谱食材

酱油适量香醋适量红辣椒适量开水适量红薯粉适量酸豆角适量豌豆粉适量蒜水适量各类青菜适量

做法步骤

红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。
红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。煮好后取出待用。
取调料放入碗中，倒入开水。
取粉条甩干水，将粉条小心倒入碗中。中间摆上油菜、豆芽、五香花生、黄豆、榨菜丝、葱花、香菜即可出餐。
取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。
一道美味特别诱人的蜀旺酸辣粉出锅了。

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材

姜适量蒜适量酱油适量葱适量香菜适量猪肉馅适量花椒油适量陈醋适量榨菜适量老干妈油辣子适量

做法步骤

这是材料全家福，就是这么简单。
最关键的，不要买错。如果有足够信心也可以自己做，我是因为自己做不出香辣子，所以只好求助老干妈。
制作过程没有拍照，请大家看文字感受一下吧。首先要将红薯粉泡一下，我用温水泡，这样可以节省一些时间。
泡红薯粉的时候可以准备调料，葱切成沫，蒜和姜用工具压碎（刀切也可以）。
红薯粉泡差不多就准备开做！锅里放一点点花生油，放一点花椒油。（重口味的可以只放花椒油）肉馅下锅翻炒熟，然后下老干妈油辣子，依个人口味放。
出香味后再放入酱油翻炒，然后放入水或者高汤煮开。
水开后下入泡好的红薯粉，如果掌握不好时间可以自己尝一下。煮好出锅。
最后倒入醋，撒上葱、蒜、姜、香菜、榨菜，大功告成！开整！

做法5：酸辣粉

菜谱食材

醋适量盐 1.5g 蒜末适量生抽适量辣椒油适量白胡椒粉 2g 水适量花生米适量青菜适量红薯粉条适量浓缩鸡汁或者高汤适量

做法步骤

红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。
煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。
4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。
2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。
我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。
把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。
煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。
干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。
大蒜切碎泡水。
把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。
粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。

做法6：自制酸辣粉

菜谱食材

粉条适量

做法步骤

嘎嘎好吃的酸辣粉，你想不想吃呀？
葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀。
一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，半勺白糖，两三勺醋。十三香、盐、鸡精适量。
半碗热水，料汁调完备用。
锅中水开煮泡好的粉条，一点点青菜，还有木耳。
煮好的粉条放在调好的料汁中。
加入青菜，榨菜丝，木耳丝，香菜。
再放点花生米，搅拌均匀。
开吃啦！嘎嘎好吃哦！真的！

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