酸辣粉

酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
适量
盐
1.5g
蒜末
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
白胡椒粉
2g
水
适量
花生米
适量
青菜
适量
红薯粉条
适量
浓缩鸡汁或者高汤
适量

酸辣粉做法步骤

1
红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。
2
煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。
3
4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。
4
2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。
5
我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。
6
把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。
7
煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。
8
干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。
9
大蒜切碎泡水。
10
把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。
11
粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。

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