香辣猪蹄的简单做法 特荐做法6篇

做法1：香辣猪蹄火锅

菜谱食材
料酒 2汤匙 干辣椒 若干 冰糖 5粒 盐 2茶匙 生抽 2汤匙 木耳 适量 姜片 若干 葱段 若干 红薯 适量 油麦菜 适量 猪蹄 2只 油豆皮 适量 亲亲肠 适量 辣火锅底料 适量
做法步骤

  1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

  2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

  3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

  4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

  5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

  6. 放入葱段、姜片和八角。

  7. 中小火炒香锅底。

  8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

  9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

  10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

  11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

  12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

做法2：陈氏香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 啤酒 适量 生抽 适量 猪蹄两个 适量 湖南特制辣椒豆豉 适量
做法步骤

  1. 将猪蹄用开水煮沸，捞起用水冲洗沥干。

  2. 将姜片爆锅

  3. 将猪蹄下锅翻炒微焦

  4. 倒入湖南特制辣椒豆豉（没有就用干辣椒沫代替）

  5. 倒入生抽、盐，翻炒

  6. 加入蒜瓣，倒啤酒两罐

  7. 大火煮开，小火慢炖到猪蹄烂熟 ，翻炒几下起锅。

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
生姜 适量 辣椒 适量 猪蹄 适量 老干妈辣酱 适量
做法步骤

  1. 猪蹄切块洗净后，下水焯，煮出血水，水开后捞出猪蹄，洗掉泡沫

  2. 猪蹄放入高压锅，加酒、酱油、盐、八角、生姜一起炖，电压力锅选择猪蹄/豆类一档

  3. 猪蹄煮好后捞出，沥干水

  4. 炒锅烧热后加入油，放入老干妈辣酱炒出红油，放入生姜和辣椒，炒香，放入煮好的猪蹄，翻炒。加入糖、椒盐调味，出锅前加入蒜苗翻炒，出锅

做法4：香辣猪蹄煲

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 2个 姜片 适量 老抽 适量 白芝麻 适量 葱圈 适量
做法步骤

  1. 猪蹄一个，清洗干净切小块（买的时候可以让商家帮忙切好）

  2. 锅里放水烧开，放入猪蹄焯水；捞出多用冷水冲洗几遍去除杂质

  3. 锅里倒入少量油，加入冰糖小火炒出糖色

  4. 倒入猪蹄翻炒上色

  5. 倒入主料里的所有香料炒出香味

  6. 倒入砂锅中，加入沫过猪蹄的清水，大火烧开转小火煲一个小时

  7. 加入老抽、盐大火收汁

  8. 夹出猪蹄，所有的香料都不要

  9. 另起一锅倒入适量油，油热以后加入花椒、干辣椒炒出香味

  10. 加入葱姜蒜末炒出香味

  11. 倒入猪蹄翻炒均匀，出锅撒上葱圈和白芝麻即可

  12. 成品

  13. 成品

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 切片 料酒 2大勺 冰糖 100克 葱 大块葱白 盐 2匙 干红辣椒 根据自己口味加入适量 油 2大勺 生抽 3大勺 猪蹄 5只 炖肉料包 适量
做法步骤

  1. 1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好)，冷水入锅，加热去沫，捞出沥干水备用。 2 锅内放适量油，小火(一定不能火大)，加入十来块冰糖，慢慢融化。加入猪蹄炒，猪蹄变微微焦黄色后，加入葱段，姜片，辣椒炒出香味。如图

  2. 加入2大勺料酒，3勺生抽，如果颜色还淡，再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。

  3. 加水

  4. 换到大锅里。加入料包，加盐，加一块腐乳。 慢火炖。一个半小时。我是晚上煮，慢火炖着，看电视去吧。两集电视剧后，猪蹄就熟了，爱吃软糯的继续煮一个小时。关火后，不捞出。放置一晚上。

  5. 早晨，开火微热，捞出。香辣软糯，胶原蛋白满满。

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 少许 蒜 1头 花椒 少许 葱 1段 八角 少许 红辣椒 少许 生抽 少许 白糖 少许 老抽 少许 耗油 少许 猪蹄 3个 腐乳 1块 油辣椒 试量
做法步骤

  1. 猪蹄清洗干洁。

  2. 将猪蹄放入高压锅，加入花椒，八角，辣椒，葱姜蒜，料酒，加入足量的凉水。

  3. 开火炖三十分钟，捞出一分四开，原汤留用。

  4. 炒锅放底油，热锅凉油加白糖炒糖色儿，放入猪蹄上色，加入原汤。

  5. 放入其余调料调色调味，小火入味后改大火收汁。

  6. 汤收干后出锅装盘，晾凉后食用口感更好哟！

菜谱做法推荐