梅菜扣肉的做法和步骤

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
蒜末 适量 五花肉 一斤 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 选择皮薄的较好

  2. 八角，冰糖，生姜

  3. 蒸半小时，加入泡好炒好的梅干菜，加蒜末，蒸一小时

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 家里有多少做多少
做法步骤

  1. 生肉放水里煮熟，生姜，八角盐，葱，这里忘记拍照片了

  2. 煮熟的肉皮上涂点米酒+酱油，放油锅里炸，炸好后放进原来煮肉的汤里，这样肉皮上才会起花

  3. 肉皮好皮向碗底方向摆好，然后留一小块切成丁炒梅菜！锅底上油炸香葱姜把肉丁和梅菜下锅，放盐巴味精，加煮肉的汤，尝味道，然后盛出放在摆好的手上！

  4. 吃的时候放锅里蒸一下就可以吃了，吃的时候别忘了找个盘子把肉扣过来

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 6块 葱 小段 大蒜 两瓣 生抽 1碟 生姜 小块 五花肉 200g 梅干菜 1包
做法步骤

  1. 五花肉，选纹理好看，肥瘦均匀的。梅干菜，凉水浸泡，去沙和杂质

  2. 葱姜辣椒冷水煮沸

  3. 放入五花肉，再加凉水大火煮

  4. 煮到能轻易插筷子，取出凉水浸泡。然后上色

  5. 我喜欢给肉全身上色，热油煎猪皮

  6. 猪皮变脆变硬即可

  7. 切薄片

  8. 腐乳给肉片做按摩，盐、酒也一起上，腌制30分钟

  9. 刚煎猪皮的锅，我不洗哦，炒梅干菜

  10. 高潮来了，梅干菜铺底，一片片放肉，记得搁冰糖

  11. 面上铺满梅菜，从玻璃碗侧面看，下面是肉上面是梅干菜

  12. 上锅蒸

  13. 蒸20分钟即可，汤汁搞出来，倒扣到盘子上

  14. 汤汁勾芡，浇在肉上。

  15. 油亮亮香喷喷，口水擦擦，要么赶紧咽了。捧着就米饭吃去吧，三碗不下桌

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