糖醋排骨的制作方法和步骤 快手做法4篇

做法1：秘制糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 料酒 5勺 花椒 20粒 大料 2个 冰糖 4颗 大蒜 2瓣 香叶 1片 桂皮 1g 白砂糖 3勺 生抽 5勺 老抽 2勺 大葱 1根 肋排 800g 老醋 4勺
做法步骤

  1. 肋排冷水下锅，切几段葱姜，放少许料酒，大火煮开，飞出血沫。

  2. 飞过水的肋排温水洗净，放入高压锅中，可以用电高压锅比较方便，没在自己家，所以用的老式高压锅，高压锅锅龄近20年。然后倒入热水沒过食材，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、加入适量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四颗冰糖。加盖上锅。

  3. 高压锅焖煮大概25分钟左右，有炖排骨按键的朋友可以直接选择排骨。趁这时候我们来做经典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然后再兑两三勺清水，搅拌均匀备用。

  4. 可有可无一步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少许就可以。不要被图片所误导，有一点就可以。

  5. 炖好的排骨已经非常香了，捞出沥干汤水备用。

  6. 取一个不粘锅放入准备好的糖醋汁，大火烧开。

  7. 倒入准备好的排骨没面均匀沾上糖醋汁，这时候汤汁已经比较浓稠。

  8. 最后差不多到了想要的颜色，汤汁也差不多干的时候撒入芝麻，装盘就可以食用了。

  9. 怎么样，是不是很有食欲，这道秘制糖醋排骨用时很短，半小时左右就可以吃上了，简单易学，很适合回家吃饭的上班族。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 25g 醋 50g 葱 50g 八角 5g 白糖 100g 猪排骨 500g 熟芝麻 5g 糖色 50g 精炼油 1000g
做法步骤

  1. 原料初加工，将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节，放盐，姜，葱，料酒码味30分钟，然后将排骨放入盆内，掺入适量水，上煮到肉离骨是取出待用

  2. 锅置旺火上，放油烧至6成熟，下排骨炸至色泽微黄捞出

  3. 锅中放入少许油，下姜，葱炒香，掺入煮排骨的汤，加白糖，料酒，盐，糖色，八角，少许醋下排骨中小火收汁入味，待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅，冷后装盘，撒上熟芝麻即可

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1匙 排骨 10块 酱油 2匙 白糖 3匙 姜片 2片 水 适量 米醋 3匙
做法步骤

  1. 排骨洗净，用厨房纸擦干水分。

  2. 锅内放油烧热，放入姜片爆香，然后放入排骨煸炒，炒至两面微微变黄。

  3. 放入所有调料翻拌

  4. 加入没过排骨的清水，改中小火焖20-30分钟，口重者可以适当加入咸盐，最后汤汁变得粘稠浓郁的时候收汁，关火。

  5. 装盘

  6. 也可以在上面洒一些白芝麻装饰

  7. 放入清水后，我加了几段玉米一起煮，玉米完全吸收了排骨的肉味，非常好吃。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
鸡精 少许 老陈醋 两勺 小排 一斤 白绵糖 两勺
做法步骤

  1. 排骨洗净焯水

  2. 电压力锅里25分钟，放入葱姜

  3. 蘸准备好的面糊，不要太厚，薄薄一层，下油锅炸

  4. 去除多余的油，加入调好的糖，醋多翻炒一会，有糖稀状就可以出锅啦

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