宫保鸡丁家常做法步骤 快手做法5篇

做法1：简单粗暴版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 白糖 1勺 黄瓜 1根 米醋 1勺 鸡胸肉 200g 姜蒜 适量 味极鲜酱油 半勺
做法步骤

  1. 将鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜切丁备用。 鸡胸肉用料酒，酱油（或生抽），生粉抓匀腌制十分钟。

  2. 用一勺醋一勺糖少半勺酱油姬淀粉勾兑欠汁，可加入一点点水。

  3. 锅中倒入适量食用油将腌制好的鸡丁倒入翻炒，待颜色变金黄捞出备用。

  4. 锅中倒入少许油加葱姜蒜爆香后（可沥出）倒入胡萝卜丁，大火翻炒几下加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

  5. 待胡萝卜七八分熟时倒入黄瓜丁和鸡丁翻炒半分钟，然后倒入欠汁并加盐调味。

  6. 翻炒几下就可以出锅装盘啦，非常简单哦！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 5g 料酒 15ml 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 30ml 大蒜 三瓣 盐 5g 白砂糖 15g 油 适量 水淀粉 适量 大葱 1根 姜丝 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，大葱切小块，蒜拍扁切碎。干辣椒切碎。

  2. 鸡肉丁加入料酒，盐，酱油，姜丝腌制15分钟。

  3. 酱油，陈醋，水淀粉，盐，糖， 调成料汁。

  4. 锅烧热油，倒入鸡肉丁，炒至变色就可以捞出控油备用。

  5. 锅烧热油，放入花椒，蒜末，干辣椒，大葱煸炒出香味，放入花生。继续炒。

  6. 倒入鸡肉丁，倒入调料汁。再翻炒一会就可以出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 盐 适量 蛋清 一个 豆瓣酱 两勺 白糖 少许 生粉 适量 黄瓜 一根 鸡脯肉 一块 红干椒 适量 酒鬼花生 半袋
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净切丁，取盐，酱油，胡椒粉腌制，用手按摩两分钟，加蛋清拌匀，继续用手继续搅拌按摩，至慢慢吸收，腌制至少半小时。

  2. 黄瓜削皮切丁，待鸡丁腌制好后拌入少许生粉，油拌匀，这样可以使肉质更嫩的同时不粘

  3. 锅中下油，油未热时下鸡丁，小火，用筷子拨开

  4. 待鸡丁全面表变白后下豆瓣酱，蒜末，红椒，炒出红油，下黄瓜丁，放适量盐，糖，酱油调味。

  5. 最后下入花生翻炒均匀，淋少许辣椒油或麻油即可出锅

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2g 料酒 1茶勺 花椒 5粒 酱油 1茶勺 醋 1汤勺 糖 1茶勺 葱 50g 盐 少量 蛋清 30g 淀粉 少量 花生米 20克 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，用淀粉，蛋清，少许盐搅拌腌制一下下～ 油炸一下花生米 醋，酱油，糖，料酒，水，淀粉调成酱汁备用。

  2. 锅里放油，油热后放花椒，葱。放鸡肉，炒到鸡肉发白，倒酱汁，翻炒到收汁，放花生米。起锅，装盘。 喜欢吃辣的可以放点辣椒。

  3. 料汁调好了可以先尝一下，鸡胸肉很容易熟，所以，不要炒太久～～

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 适量 胡萝卜 1根 葱 一段 盐 1小勺 鸡精 1/2小勺 淀粉 少许 花生米 50g 鸡胸肉 200g 青笋 一根 味极鲜 1小勺
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，料酒，淀粉腌制一下，热锅冷油，炒变色。

  2. 胡萝卜切丁，盐腌一下

  3. 青笋切丁

  4. 葱姜蒜切片

  5. 少许三椒油入锅，放葱姜蒜炒香，入胡萝卜丁，青笋丁翻炒，再入鸡脯肉，翻炒5分钟放盐，味极鲜，鸡精少许，花生米，翻炒出锅。

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