宫保鸡丁做法和调料快手做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

花椒数个郫县豆瓣酱 2勺盐适量淀粉适量白糖 3勺老抽适量黄瓜一根米醋两勺鸡胸肉一块

做法步骤

鸡胸肉切丁放入淀粉抓匀
黄瓜切丁
糖盐醋老抽淀粉放入碗内调匀
锅内倒油油热后导入鸡丁炒至颜色变白盛出
另起锅倒油放花椒小火煸香放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入黄瓜丁转至中火略炒片刻
倒入鸡丁上色（郫县豆瓣酱的红色）
扒开一个间隙倒入调好的汁至汤汁粘稠炒匀出锅
出锅

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

胡萝卜适量花生米适量郫县豆瓣适量鸡脯肉适量红彩椒适量

做法步骤

鸡脯肉切块，加一小勺淀粉、盐、蛋清拌匀腌制。花生用热水泡一下脱皮，去皮后晾干水分。彩椒和胡萝卜切块，切葱段、姜蒜末
少油小火，慢炒花生，直到噼啪声渐小外表金黄色盛出，撒少许盐，放凉备用
接着用刚才炒花生的油，快速翻炒鸡肉至外表变色为止，盛出备用。
调酱汁比例：我是一勺酱油，半勺醋，3/4勺白糖，一勺料酒，盐少许，半勺淀粉。
小火，倒入花椒用油炸香，当姜蒜末爆香，加郫县豆瓣小火煸出红油，倒入鸡块翻炒，再倒入配菜翻炒
倒入调料汁，快翻，快出锅时候加葱段。最后倒入炒脆的花生炒几下就出锅
这个版本不辣

做法3：家常宫保鸡丁

菜谱食材

黄瓜半根油炸花生米一把鸡胸脯肉 250g

做法步骤

电饼铛里加少量油，炸一下花生米，只用一小把就够，如果有现成的这步可以省略。提前做花生米会更脆。
鸡胸脯肉冲洗，切丁
用淀粉，料酒和适量的盐腌制鸡肉丁。。等待的时间可以准备花生米，或者进行下一步
黄瓜切丁，准备葱姜蒜
坐锅点火放油，油热可以加花椒和辣椒，然后放葱姜蒜煸炒下，加入鸡肉翻炒，接着加入适量的酱油，醋（如果粘锅可以淋点水），快熟时加入黄瓜丁翻炒几下，（看情况可以再加点盐），关火后放入炸好的花生米，搅匀即可入盘

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材

姜 3克味精 0.2匙蒜 5克料酒 0.2匙花椒 2克糖 0.5匙葱 5克盐 1匙淀粉 10克花生 100克鸡胸脯肉 500克一品鲜酱油 1匙

做法步骤

葱姜蒜切好，胡萝卜切成丁，家里没有黄瓜了，外面太冷，就不去买了。
鸡胸肉切成小丁，
放入淀粉，酱油，鸡精腌制20分钟。
花生米炸好，没有耐性，就没有剥皮。
生抽，醋，淀粉，鸡精，调成汁
鸡肉炒制颜色发白。
倒入葱姜蒜，花生米和胡萝卜丁。翻炒差不多就可以倒入调好的汁。就可以出锅了。
生抽太多了，有点黑，味道歹歹的。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材

胡萝卜半根干辣椒 3颗盐适量生抽适量食用油适量黄瓜 1半根香葱 2根鸡胸肉 1块腰果 10g 玉米定粉适量

做法步骤

将胡萝卜、黄瓜分别切丁、鸡胸肉切大约0.3cm左右厚和宽。
切好的鸡胸肉丁加入一勺玉米定粉。
加入鸡粉（蓓妈自制的鸡粉）。
再加入盐，顺一个方向拌均腌制3-5分钟。
锅中倒入清水烧开，放入胡萝卜焯下水，宝宝们吃会更软一些。
锅中预热，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒至变色，盛出备用。
锅中倒入适量油，下入葱、蒜、干辣椒炒香。
加入胡萝卜丁、黄瓜丁，放入适量的盐、生抽翻炒均匀。
加入鸡肉丁、腰果翻炒均匀即可。
美味的宫保鸡丁就做好啦！

做法6：家常宫保鸡丁

菜谱食材

胡椒粉 1勺料酒 3勺花椒 10粒胡萝卜 1根郫县豆瓣酱 1勺干辣椒 2个醋 1勺蚝油 1勺盐适量姜末适量葱末适量蒜末适量淀粉 2勺油适量生抽 2勺白糖 1勺黄瓜 1根花生米 50克鸡胸肉 1块柿子椒半个

做法步骤

把鸡胸肉切小块，加入料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量抓匀腌制10分钟，然后油热把鸡丁炒熟，捞出备用。（腌制鸡丁的时候切菜做准备）
把黄瓜去皮和柿子椒切小块。
把胡萝卜切小块下水煮熟捞出备用。
花生米用凉油炸（这样炸出来脆），我家里人也会先煮后炸（能够保持花生米放几天还是脆的），你们自己随便选哪种炸法都可以。炸好捞出备用。（给家里人吃着玩，所以炸的多放了盐。）
在碗里放入生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、少许清水调匀备用。
把干辣椒2个、花椒10粒炸香，捞出剩底油。
底油放入葱姜蒜末煸香，再放入郫县豆瓣酱1勺炒匀。
放入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、柿子椒丁翻炒几下，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
最后放入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。
美味的家常宫保鸡丁大功告成。

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