鱼香肉丝的做法怎么样简单又好吃 特荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 猪肉 适量 木耳 适量 蒜薹 适量 葱姜蒜茉 适量
做法步骤

  1. 切丝～

  2. 肉丝加淀粉和一勺料酒抓匀

  3. 生抽醋白糖比例2：1：1加入淀粉和水调成汁，即鱼香汁

  4. 郫县豆瓣酱温油下锅小火炒出香味和红油，下葱姜蒜茉炒香，依次下肉胡萝卜蒜薹和木耳，翻炒，最后下鱼香汁，翻炒出锅～正宗！

做法2：闽南鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1颗 酱油 适量 盐 适量 猪肉 250g 鸡精 适量 淀粉 适量 蘑菇 250g 泡发黑木耳 250g
做法步骤

  1. 蘑菇切条状，备用。

  2. 胡萝卜切条状备用。

  3. 泡发黑木耳洗净，切条状备用。

  4. 肉切条状备用。加料酒加酱油加盐加鸡精腌一会。再加少许淀粉拌匀。

  5. 油热先放肉下去油煎，待淀粉定型不散加入蘑菇，蘑菇要早点煮才能煮出水。依次放入胡萝卜和黑木耳。待菜熟加入调好的淀粉水，烧好收水即可。

  6. 来不及照先开吃了。哈哈。拌干饭很香。因为老公不爱吃葱蒜，所以我就省了很多，但味道也是杠杠的！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 白醋 适量 油 适量 木耳 适量 红油 适量 青辣椒 适量 竹笋 适量 猪瘦肉 三两 一点点水 适量
做法步骤

  1. 肉先片片，不可太薄，再切丝

  2. 入味:肉丝加少量盐，酱油腌制入味，少量就好，后面还要放酱油和豆瓣酱会很咸。再上浆:把鸡蛋清打散，混合干淀粉把肉丝放进去抓匀，可以放少量水，浆要薄。

  3. 配菜切丝，蒜切末，其中葱姜丝多一些。兑碗汁:水，酱油2勺，糖多放，味精(我没放，喜欢的可以放)，白醋3勺，淀粉。我说的都是大概，自己要尝尝看看哪种料多了少了然后调整一下。

  4. 油烧到一百度，滑肉丝。操作时要这样，油慢慢升温，先放一个肉丝试油温，肉丝放下去起小泡，但是听不见声，此时油温合适。下肉丝，一拨就散，如果油温高了肉丝会粘连。火要小。

  5. 十几二十秒肉丝变白，里面也熟了，却非常嫩。沥油备用。

  6. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出颜色

  7. 放葱姜蒜炒香

  8. 配菜翻炒

  9. 倒入碗汁

  10. 放入肉丝炒匀。出锅前淋红油。(我没有红油，淋上的话颜色更加红亮)

  11. 装盘

做法4：升级版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 醋 适量 青椒 一个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 木耳 六枚 蒜瓣 三瓣 姜片 两片 耗油 适量 鸡脯肉 250g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丝用淀粉和食用油抓匀静置五分钟

  2. 泡好的木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜瓣和姜切沫备用(蒜片是炒西红柿鸡蛋用的)

  3. 淀粉加清水和成水淀粉

  4. 用醋，白糖，耗油，香油，酱油，清水调汁备用

  5. 低温炒鸡肉变色乘盘备用

  6. 爆香姜蒜沫

  7. 放入两小勺豆瓣酱(依自己口味放量)

  8. 炒香豆瓣酱把切好的三丝放进去翻炒

  9. 炒熟快出锅时倒入水淀粉

  10. 这次味道比上次好太多啦

做法5：鱼香肉丝

做法步骤

  1. 提前准备好的食材，瘦肉切丝，一点盐，料酒，姜，老抽，生抽，淀粉抓匀。可以加入适量的油。准备一个空碗加入糖3勺，倒入末过糖的醋就可以了。

  2. 倒入比平时炒菜多一点的油，烧开加几粒花椒。

  3. 倒入腌好的肉丝，炒到变色盛出。

  4. 锅中留底油，倒入泡椒，泡姜，大蒜炒香。

  5. 继续翻炒加入葱段，胡萝卜丝炒香。

  6. 炒香后加入肉丝，继续翻炒。加入调好的糖醋汁。

  7. 翻炒均匀出锅

  8. 家庭版的鱼香肉丝做好了。这道菜超级下饭。

菜谱做法推荐