辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
鸡蛋清
1个
料酒
1勺
干辣椒
5个
蚝油
1勺
香油
1勺
食用油
适量
白胡椒粉
1勺
鸡胸肉
1块
尖椒
4个
味极鲜
3勺

辣子鸡丁做法步骤

1
腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。
2
四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。 切一些葱丝备用。
3
热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。
4
倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色
5
倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。
6
最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。

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