辣子鸡简单快速做法 做法集粹6篇

做法1：炒辣子鸡

菜谱食材
鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净用少许料酒喷，去腥

  2. 锅热倒油，油多点，加八角花椒干红辣椒5个，葱姜蒜，倒入鸡翻炒十分钟至变色。倒入一平铲醋继续翻炒5分钟，倒入2平铲老抽，1勺甜面酱，炒至入味，加开水没过鸡，盖盖子最后收汁，加盐出锅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 20个 芝麻 2g 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 先将鸡肉剁块大小看自己喜好 干辣椒减成小节，葱花姜片备好。

  2. 将剁好的鸡块腌制放盐，味精，胡椒粉， 料酒腌制20分钟打鸡蛋加淀粉上浆，

  3. 热锅倒油将上好浆的鸡肉炸至外酥里嫩然后倒出，锅中加水将干辣椒焯水然后炒锅倒油放干辣椒葱花姜片煸炒出香味，放入炸好的鸡块继续煸炒至辣味熏鼻，即可装盘最后撒上芝麻香菜即可开造。

  4. 最后出锅的样子看着就有食欲

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 花椒 10粒 胡萝卜 一个 干辣椒 4只 酱油 少量 糖 5g 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 大葱 少许 甜面酱 一勺 鸡胸 300g
做法步骤

  1. 淀粉撒入鸡胸 加少许料酒 拌匀

  2. 胡萝卜 青椒 过油

  3. 花椒过油爆香

  4. 油入锅 炒香酱料

  5. 加入鸡胸 酱油 鸡精

  6. 加入胡萝卜 青椒 收汤

做法4：啤酒辣子鸡

菜谱食材
啤酒 一瓶 葱姜 适量 三黄鸡 一只 整粒花椒 适量 整支干辣椒 适量
做法步骤

  1. 整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。

  2. 锅里放少许油，下鸡块煸炒。

  3. 煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。

  4. 将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。

  5. 将干辣椒，花椒，葱白部分 （最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。

  6. 煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐

  7. 加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）

  8. 最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！

做法5：辣子鸡

菜谱食材
油 适中 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡腿切适当大小。不用去骨。放料酒。五香粉。盐｛多一点｝研制半小时。葱，姜。辣皮子。蒜适量

  2. 油锅七分热油炸腌制好的鸡腿。最好炸干一点。大概15分钟。

  3. 留下大概半碗的油将准备好的葱。姜。蒜。辣皮子炒香。放糖，炒至油变色。有香味。

  4. 倒入炸好的鸡块。放鸡精出锅。

做法6：大爱辣子鸡

做法步骤

  1. 腌制：盐，胡椒，料酒，生抽，老抽抓均匀，淀粉抓均匀，油封抓均匀腌制20-30分钟。

  2. 油热八成炸鸡块，捞出，大火升油温二次复炸至金黄焦。小火。

  3. 另锅，油热，葱姜蒜入干辣椒，花椒或麻椒，煸出香味，入鸡块翻炒，撒白芝麻，葱花出锅。2、3分钟即可，时间长，辣味会重些。

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