宫保鸡丁做法详细步骤 做法集萃4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 小撮 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 鸡全腿 2只 老醋 两勺 姜蒜葱 适量 去皮香花生米 一大抓 馍馍酱 一勺
做法步骤

  1. 鸡全腿去皮去骨

  2. 切均匀的小丁

  3. 料酒.盐.适量水淀粉腌渍鸡丁备用.

  4. 小材料备好.其中小碗里是两勺老醋加糖适量加淀粉兑的糖醋汁

  5. 锅里下油，放花椒爆爆香（先爆香了花椒然后去掉花椒.不喜欢吃肉时吃到花椒，所以去掉）倒入鸡丁煎煎会.煎两分钟再把鸡丁划散

  6. 下姜蒜.馍馍酱快速翻炒几下

  7. 下干辣椒一起快速翻炒.同时加点料酒，生抽一起翻炒几下

  8. 下去皮香花生米快速翻炒继续倒入兑好的糖醋汁翻炒几下

  9. 最后散上葱花翻炒翻炒.出锅吧

  10. 成品

  11. 成品哟！好吃好吃

  12. 成品哟

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 鸡胸肉泡水20分钟，记得用冷水或温水~不可以用热水

  2. 炒花生米前先浸泡一会儿不宜糊，炒时少放一点油，花生米自带油。

  3. 鸡胸肉油炸至金黄色捞出沥干，依次放入葱段、蒜瓣 黄瓜胡萝卜花生米。小炒一下放入沥干的鸡胸肉

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 4片 蒜 1瓣 料酒 适量 胡萝卜 1根 蚝油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 黄瓜 1根（我用了半根） 辣椒 2个 花生米 适量 食盐 适量 陈醋 适量 椒粉 适量 食油 适量 大葱或小葱 1根 速冻鸡胸肉丁 250g
做法步骤

  1. 从冰箱冷冻层里取出硬邦邦的鸡胸肉丁，放水中等待它们融化。

  2. 趁这个时间，把胡萝卜和黄瓜切丁。 不会切丁的话自行百度，我这笨蛋都学会了。

  3. 把融化了的肉肉们放碗中，加料酒在肉上一圈，加淀粉在肉上一圈，加胡椒粉在肉上一圈（我用一圈来代表用量程度，你手的运动轨迹，理解万岁）。下手，充分搅拌它们。雨露均沾之后，晾着它们。时间一刻钟，不那么严格。

  4. 趁这个时间，把我们的葱姜蒜辣椒，切片切段

  5. 好，起锅烧油，甭管几成热，下入裹满淀粉胡椒粉和料酒的鸡肉丁们，炒到如图所示的黄色，盛出备用。

  6. 调汁时刻，拿个你常用的碗，料酒倒入覆盖碗底，生抽倒入覆盖碗底，之后，蚝油一餐勺，陈醋一餐勺，淀粉白糖各一餐勺。然后碗口里撒点盐。最后倒入清水，使调料稀释到你这个碗的一半容量或者以下。搅拌之。

  7. 起锅再烧油，葱姜蒜辣椒下锅，打头阵。时长你自己把握，当你闻到一股清香就行。

  8. 胡萝卜黄瓜丁倒进去，炒两分钟。

  9. 加入第5步炒过一遍的鸡肉，抓一把花生米（我买的熟的），再炒两分钟。

  10. 倒入第6步调好的汁，盖盖焖起，大火10分钟可以。

  11. 关火，盛出，食之。

做法4：儿童版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 糖 适量 淀粉 1勺 番茄酱 1勺 黄瓜 半根 鸡胸 一块
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 黄瓜和胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁并淋入少许料酒去腥味。

  3. 锅中烧油，下入鸡胸肉丁，变色后盛出。

  4. 重新起锅，下入胡萝卜丁。

  5. 待胡萝卜丁炒软后加入黄瓜丁和鸡胸肉丁。

  6. 碗中倒入1勺六月鲜轻10克酱油、1勺番茄酱、少许白糖和1勺淀粉，再加入少许清水，搅匀。

  7. 待鸡胸肉丁炒熟，淋入步骤六的料汁，焖煮片刻，收汁。

  8. 装盘即可食用。

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