宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
4片
蒜
1瓣
料酒
适量
胡萝卜
1根
蚝油
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
黄瓜
1根（我用了半根）
辣椒
2个
花生米
适量
食盐
适量
陈醋
适量
椒粉
适量
食油
适量
大葱或小葱
1根
速冻鸡胸肉丁
250g

宫保鸡丁做法步骤

1
从冰箱冷冻层里取出硬邦邦的鸡胸肉丁，放水中等待它们融化。
2
趁这个时间，把胡萝卜和黄瓜切丁。 不会切丁的话自行百度，我这笨蛋都学会了。
3
把融化了的肉肉们放碗中，加料酒在肉上一圈，加淀粉在肉上一圈，加胡椒粉在肉上一圈（我用一圈来代表用量程度，你手的运动轨迹，理解万岁）。下手，充分搅拌它们。雨露均沾之后，晾着它们。时间一刻钟，不那么严格。
4
趁这个时间，把我们的葱姜蒜辣椒，切片切段
5
好，起锅烧油，甭管几成热，下入裹满淀粉胡椒粉和料酒的鸡肉丁们，炒到如图所示的黄色，盛出备用。
6
调汁时刻，拿个你常用的碗，料酒倒入覆盖碗底，生抽倒入覆盖碗底，之后，蚝油一餐勺，陈醋一餐勺，淀粉白糖各一餐勺。然后碗口里撒点盐。最后倒入清水，使调料稀释到你这个碗的一半容量或者以下。搅拌之。
7
起锅再烧油，葱姜蒜辣椒下锅，打头阵。时长你自己把握，当你闻到一股清香就行。
8
胡萝卜黄瓜丁倒进去，炒两分钟。
9
加入第5步炒过一遍的鸡肉，抓一把花生米（我买的熟的），再炒两分钟。
10
倒入第6步调好的汁，盖盖焖起，大火10分钟可以。
11
关火，盛出，食之。

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