辣子鸡的做法怎么样简单又好吃 做法集锦5篇

做法1：飞利浦空气炸锅之辣子鸡块

菜谱食材
花椒 适量 干红辣椒 适量 葱姜 适量 小米椒 适量 料酒白酒 适量 小鸡腿肉 4个
做法步骤

  1. 将鸡腿肉剁成小块。放小米椒姜，料酒，白酒腌制一下。

  2. 炸锅先180度预热后放入鸡块，炸5分钟，再200度炸5分钟。

  3. 准备好葱姜花椒

  4. 干红辣椒掰成段

  5. 热锅凉油先将葱姜花椒炒香，要始终大火。

  6. 加入干辣椒炒

  7. 放入煸好的鸡块大火炒，最后放点酱油翻炒几下即可

做法2：贵州辣子鸡

菜谱食材
姜蒜 50g 糍粑辣椒 50g 公鸡 10000g
做法步骤

  1. 将买的新鲜公鸡放盐㷈一下

  2. 将菜油烧制7层热，放花椒和姜片把油爆香，将鸡倒入炒干些水份，再放一包黄酒焖煮

  3. 大火烧干黄油

  4. 鸡收干黄酒后，将自制的糍粑辣椒炒香，加鸡肉一起翻炒

  5. 出锅前加此葱段，即可。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 小勺 糖 5g 鸡精 1勺 干红辣椒 20个左右 生姜 2片 五香粉 10g 食盐 10g 蒜苗 1根 蒜头 2个 孜然粉 15g 琵琶腿 4只 调味料 适量
做法步骤

  1. 准备了4根琵琶腿，洗净，先处理琵琶腿，进行腌制

  2. 先处理琵琶腿，肉和骨头分离，分离的肉切成丁

  3. 如图～

  4. 将鸡肉加入料酒，食盐，糖，五香粉，蚝油进行腌制，半小时入味～

  5. 锅内热油，加入腌制好的鸡肉丁，炸至七成熟，表面金黄色即可

  6. 再次热油，进行复炸～

  7. 锅内留底油，将辣椒段，蒜头片，姜丝下去爆香，在加入炸好的鸡肉丁进行翻炒，加入适量的盐，酱油，最后加入孜然粉，蒜苗再翻炒几下即可装盘

  8. 成品～不敢吃太辣，加的辣椒不多，喜欢吃辣的可以自行增加干辣椒的数量

做法4：家常辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 花椒粒 适量 鸡腿 8个
做法步骤

  1. 鸡腿剁成小块。倒入料酒，酱油，盐，姜片，搅拌均匀，腌制30分钟左右

  2. 准备好花椒粒适量，干辣椒段适量，切好葱姜蒜备用

  3. 腌制过后，在入锅炸之前加上淀粉适量，搅拌均匀

  4. 锅中加入油，多加点没事的，但千万别少了

  5. 油热到九成后将鸡块倒入油锅中，并搅拌，将鸡肉打散避免都粘到一起

  6. 炸至鸡肉变成黄色，外皮酥脆即可捞出控油

  7. 锅中留底油

  8. 倒入准备好的干辣椒段和花椒，小火炒制

  9. 炒出辣椒和花椒的香味后倒入葱姜蒜，同样炒出香味

  10. 倒入炸好的鸡块翻炒，倒入酱油少量，味精少量，翻炒几秒即可出锅装盘食用啦

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 半把 蚝油 1勺 盐 8克 淀粉 30克 香菜 5根 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 半勺 辣椒油 半勺 大葱 半根 干辣椒段 1把 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块状放料酒 蚝油 盐 腌制十分钟

  2. 下油，油温升高放入鸡肉炸2分钟左右，鸡肉微微金黄捞出即可

  3. 放入干辣椒 大葱段 花椒爆香

  4. 下鸡肉放入辣椒油和一点糖翻炒

  5. 下点老抽调下颜色

  6. 放入香菜和蒜叶翻炒准备起锅

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