回锅肉做法家常做法 特荐做法4篇

做法1：老干妈回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 小红米椒 适量 薄皮青椒 4 回锅肉 适量
做法步骤

  1. 先把所有食材切好

  2. 锅里放一点油，（回锅肉肥的话可不放）油红了，把回锅肉放下方点盐，差不多时放大蒜，辣椒方点盐

  3. 辣椒都抄的差不多时，放老干妈，酱油，翻炒下，最后放点鸡精，翻炒下出锅

做法2：炸土豆回锅肉

菜谱食材
姜 三至四片 土豆 两个 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 一汤勺 蒜瓣 三瓣 洋葱 一个 尖椒 一只
做法步骤

  1. 将五花肉放在锅里煮，里面放姜三四片，放葱段，在放两只八角，水开后撇去血沫，在煮肉的时候可以干点别的，把尖椒削片，土豆削皮，圆葱胡萝卜切好，就看着慢火煮五花肉，至八分熟，用筷子能插透，捞出。

  2. 将削好皮的土豆切片，待油烧热后，下油锅炸，炸成金黄色捞出。

  3. 锅底留油，将切成片的五花肉倒锅里炒，炒至肉变色微黄卷边，倒入豆瓣酱，翻炒，在放蒜粒，放削尖椒，圆葱，胡萝卜，翻炒加盐，五香粉，少量一品鲜，再倒入炸好的土豆片，炒匀，少量水淀粉勾芡，放一点味精就好了！

做法3：青椒蒜苗回锅肉

菜谱食材
料酒 20克 郫县豆瓣酱 40克 小红辣椒 2个 青椒 1个 白砂糖 一小勺 生抽 15克 豆豉 6克 五花肉 400克 甜面酱 35克 菜籽油 适量 青蒜苗 100克
做法步骤

  1. 锅中倒入适量清水，放入姜片，料酒，洗净的五花肉，焯水至八成熟，用筷子可以插过去即可，捞起晾凉。

  2. 青椒洗净切成细条，青蒜洗净切段，小辣椒切成小圈圈备用。

  3. 切成薄片。

  4. 锅中倒入少许菜籽油，放入五花肉煸炒至出油，油多的话可以倒出来一些。

  5. 把五花肉拨到锅边，放入姜片，郫县豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒出红油。

  6. 把五花肉和酱料炒匀，放入白砂糖，生抽调味，翻炒均匀。

  7. 放入红辣椒圈，青椒，青蒜苗翻炒。

  8. 起锅前倒入少许菜籽油，菜籽油可以将食材本身的香味挥发出来。

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 少许 青椒 五支 五花肉 300克 老干妈 少许
做法步骤

  1. 将五花肉用水煮熟,盛出待冷却,切成薄片。青椒切块备用。

  2. 起锅放少量油，放入姜蒜爆香，再放入切好的五花肉翻炒10秒。

  3. 放入青椒块翻炒；放入盐、醋、老干妈、酱油、鸡精，出锅.

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