水煮肉片的家常做法简单 做法荟萃3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蛋清 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 瘦肉片 半斤 盐鸡精 适量
做法步骤

  1. 肉片用豆瓣酱加蛋清加淀粉腌制。

  2. 其他配菜洗净 我只用了豆芽金针菇香菇，锅里放点油炒熟盛入大碗备用。

  3. 锅里放油把腌制好的肉片炒熟盛起备用。

  4. 锅里放油炒豆瓣酱和姜蒜沫炒香以后放大葱。

  5. 差不多一分钟左右下水煮沸。

  6. 放炒熟的肉片进去沸煮一分钟左右调味。

  7. 将调好味的肉片汤倒入炒熟的配菜中，在表面撒上辣椒面花椒面。

  8. 将锅洗净烧油八成热油浇上碗中，撒些香菜葱沫便OK!

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 300克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 盐巴适量 适量
做法步骤

  1. 青菜，豆芽，洗净葱姜蒜切碎备用。

  2. 郫县豆瓣酱一大勺

  3. 猪肉切片后，加盐，鸡精，料酒，淀粉，蛋清腌制大概30分钟。锅入油下入郫县豆瓣，葱姜蒜爆香，加入适量清水，煮沸后加入鸡精，糖，盐调味，放入肉片烧开后捞出，放在炒好的菜上面再在上面撒上，辣椒粉，花椒粉，少许葱花，

  4. 锅烧热油，下入辣椒段后倒入肉片上即可。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 花椒 一把 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 一把 糖 3克 鸡精 适量 淀粉 5克 生抽 适量 猪里脊肉 250克 蒜瓣 一头 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将牛里脊肉切块后切成2mm左右薄片，用清水反复冲洗干净，目的是为了洗掉肉里的血渍。洗净后挤掉水分放入碗里，依次加入一勺食盐，一勺鸡精，两勺料酒，一勺胡椒粉用手抓匀。然后另找一个小碗，打入一个鸡蛋清，加入3小勺淀粉充分搅拌均匀。将蛋糊倒入肉片里，用手抓匀，最后倒入一大勺食用油搅匀。腌制30分钟。准备一个小碗碗，倒入5勺淀粉，适量清水搅匀备用。大蒜切末，姜切末。

  2. 生菜做底菜（也可用豆芽，凤尾菜，芹菜代替）。生菜撕块后冲洗干净沥干水分备用。

  3. 接下来做刀口辣椒。锅里倒入少量油，油 热后倒入干红椒及花椒（量根据个人口味定）。小火煸炒，炒制出香味儿后关火。倒在菜板上，用刀慢慢切碎备用。

  4. 锅里倒油，烧热后加入干红椒，姜末，蒜末小火煸炒。炒香后倒入生菜大火爆炒至断生，盛至盆里做底菜。

  5. 锅里多放点油，烧热后倒入适量干红椒切段，花椒小火煸炒至出香味儿后倒入姜末， 蒜末快速翻炒。加入2勺豆瓣酱，小火炒出红油后，锅里加水，大火烧开。烧开后转小火，依次加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖再加入之前准备好的水淀粉收浓汤汁。将肉片倒入锅里，用筷子快速划散，肉片变色后用漏勺捞出，铺在生菜上。加入锅里的原汤。均匀撒上刀口辣椒，蒜末，小葱末。

  6. 锅里烧油，量适当多一点。烧开后浇在肉片上，香味四溢。

  7. 完成

  8. 别忘了配碗米饭哦

  9. 具体做法，直接点击图片保存就可以哈！

菜谱做法推荐