宫保鸡丁怎么做好吃又营养做法集锦6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

胡椒粉少量花椒少许干辣椒 5个醋少量糖依据个人定盐适量淀粉适量生抽适量姜片 4片老抽少许鸡粉少量葱段 7条鸡胸肉 250g 黄瓜丁 100g

做法步骤

【准备好食材】将鸡肉切丁，加淀粉、水、鸡粉、胡椒粉腌制一会。黄瓜切丁、葱切段、姜切小片。之后用生抽、老抽、水、糖、醋、鸡粉调汁。
热锅凉油，将腌制好的鸡丁下锅翻炒至变色，盛出放置一旁。
之后，锅中放入花椒、干辣椒、姜片炒香，之后放入葱段和预先调好的汁，接着倒入鸡块翻炒，黄瓜可以根据个人口选择什么时间放入。
最后收汤出锅-完成

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

姜少量蒜适量胡萝卜半个干辣椒少许酱油少许醋少许盐少许鸡精少许淀粉少许青瓜一条鸡腿一个炸好的花生米两汤匙左右

做法步骤

鸡腿去皮去骨切成小块，然后用酱油淹制10-15分钟，再加入少许淀粉拌匀
青瓜胡萝卜切丁待用
起锅热油爆香姜蒜干辣椒，倒入鸡块翻炒，炒至鸡肉变白即盛出
在锅中加入少许油倒入青瓜胡萝卜丁，翻炒片刻放入盐，再将鸡肉倒进去一同翻炒,再放入少许醋
起锅前放入花生米翻炒几下,最后放入鸡精便可出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜一根郫县豆瓣酱适量盐 3克青椒 1个淀粉 3勺油适量生抽 1勺白糖 3勺蒜瓣 2个姜片 2片洋葱半个花生米 50克鸡胸肉 450克陈醋 3勺

做法步骤

鸡胸肉切约一厘米见方的小块，放入容器中，放料酒，一点点盐，一小勺生抽，一点淀粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
在腌制鸡肉的过程中，我们正好可以准备其他的材料。青椒，胡萝卜，洋葱，切丁备用。红，绿，紫，颜色搭配很漂亮，这就是色香味中的“色”了
两瓣蒜，两片姜，切末备用。
下面我们来调糖醋汁，一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，三勺白糖，少许香油，加多半碗清水，搅拌均匀备用。喜欢甜的，糖稍微多放一点，喜欢酸的，醋稍微多放一点，根据自己口味调整。自己做菜嘛，就是要符合自己的口味。
锅里放油，不用等油热，直接放花生米，小火慢慢炸至花生米变色，盛出凉凉备用。
好啦，所有材料都准备好啦，开始关键的做菜过程。锅内放油（也可以就用刚才炸花生米的油），烧至八成热，放入腌制入味的鸡胸肉，迅速搅拌，炒至鸡肉变色，盛出。
洗锅，再次放适量油，烧热，放蒜末，姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
放入青椒丁，胡萝卜丁，洋葱丁翻炒。
放入鸡胸肉翻炒均匀。
倒入刚才调制好的糖醋汁，大火烧开，一道宫保鸡丁基本完成，这个时候可以尝试一下，看看酸甜程度怎么样，可以根据自己的口味调整。
最后装盘，放入炸好的花生米，宫保鸡丁出炉啦！来来来，尝一下，自己做的比饭店做的好吃多啦！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材

姜 3片蒜 2瓣料酒适量花椒 20粒胡萝卜 1根糖适量盐适量淀粉适量干红辣椒 4个生抽适量老抽适量黄瓜 1根花生米 40颗左右大葱适量鸡胸肉 1块

做法步骤

鸡胸肉切丁，放入一颗鸡蛋清（可用一勺淀粉替代）、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量盐、白胡椒粉，抓匀，腌十分钟以上入味。
炸花生米：凉油放入花生米，小火，炸至表面变色即可捞出。炸花生米一定不能炸火大了，因为凉凉以后颜色会变得比刚出锅时更深一些。
黄瓜、胡萝卜切丁备用。
准备配料：干红辣椒切段、大葱切丝、蒜切片或切碎、姜切丝或切碎、花椒15-20颗。准备宫保汁：1汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙糖、1茶匙老抽、1茶匙盐、1汤匙玉米淀粉、2汤匙水，搅匀。（醋和糖1:1）
热锅凉油（多放一些油，留着后面用），倒入鸡丁，炒变色熟透，盛出。接着倒入胡萝卜丁，翻炒去生，盛出。（因为胡萝卜较硬，所以提前炒一下）
继续用锅底的油，放入准备好的配料和一勺豆瓣酱，炒香。
所有食材都倒入翻炒几下
倒入宫保汁，翻炒至汁稠，就可以了。