水煮肉片的家常做法正宗 优选做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 适量 淀粉 1勺 猪里脊肉 300g 蒜瓣 8个 泡椒 2个 老干妈 3勺 葱姜 适量 黄豆芽 80g
做法步骤

  1. 腌制肉，加入蛋清、胡椒粉、淀粉、盐

  2. 炒豆芽放盘底

  3. 生姜、大蒜、葱白炒香

  4. 放入老干妈、泡椒

  5. 放水煮开

  6. 放入肉片

  7. 盛盘

  8. 浇葱油（不怎么能吃辣）所以没有放花椒油

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 20克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 100克 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 10个 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 热锅倒少许油，将部分干辣椒，花椒过油，捞出切细备用。

  2. 将肉切肉片，倒入料酒少许，盐少许，淀粉少许混合入味

  3. 将豆芽等辅材倒入锅中去生即可……捞出装盆打底。

  4. 热锅中倒油，放入部分姜，蒜颗粒，溅香，倒入两勺郫县豆瓣酱，适量辣椒面继续溅香，倒入高汤，水开后放入肉片，迅速起锅装盆，表面放入之前溅的干辣椒和花椒，再放入剩下的蒜粒，干辣椒，花椒，葱段。

  5. 热锅倒入适量油，溅熟后稍冷，倒入肉片盆中，即可食用……

做法3：经典家常菜之水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 猪肉 适量 小白菜 适量 绿豆芽 适量 花椒粒 适量 平菇 适量 干豆腐 适量
做法步骤

  1. 猪肉选瘦一点的，切薄片，可以放冰箱冻硬一点儿，比较好切成薄片。

  2. 加一勺料酒，2匙淀粉，1匙盐，半个蛋清，胡椒粉，少许清水，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。

  3. 准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么吧。我的配菜:小白菜、平菇、干豆腐、绿豆芽。

  4. 胡椒粒和干辣椒放入锅中，小火慢炒（不放油哦），炒干炒出香味。

  5. 炒好的花椒粒放案板上，用擀面杖擀得碎一点儿。不要直接用买的花椒面，最好自己炒然后擀碎哦，这可是这道菜的灵魂哦

  6. 炒好的干辣椒切小段

  7. 锅中放少量油，放入除青菜以外的配菜，翻炒一会儿，放水，放盐，将菜煮熟。

  8. 捞出配菜放入盆中，煮菜的水留下备用

  9. 另起油锅，油热四成时，放几勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据你的配菜量，我用了四勺）

  10. 炒出红油，放姜丝和葱段

  11. 放入煮菜的汤，不够可再加清水（如果家中有高汤，放高汤更好），如果汤咸，可放些糖。

  12. 水开后，放肉片

  13. 肉变色后，放入青菜

  14. 关火，将锅里连汤带菜都倒入之前的盆中

  15. 放花椒碎、辣椒段、蒜末

  16. 另起锅，倒入油，烧热，然后浇在菜上。

  17. 浇油的那一瞬间，发出吱吱响声，香味爆发，流口水啦。

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