经典家常菜之水煮肉片

经典家常菜之水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
猪肉
适量
小白菜
适量
绿豆芽
适量
花椒粒
适量
平菇
适量
干豆腐
适量

经典家常菜之水煮肉片做法步骤

1
猪肉选瘦一点的，切薄片，可以放冰箱冻硬一点儿，比较好切成薄片。
2
加一勺料酒，2匙淀粉，1匙盐，半个蛋清，胡椒粉，少许清水，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
3
准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么吧。我的配菜:小白菜、平菇、干豆腐、绿豆芽。
4
胡椒粒和干辣椒放入锅中，小火慢炒（不放油哦），炒干炒出香味。
5
炒好的花椒粒放案板上，用擀面杖擀得碎一点儿。不要直接用买的花椒面，最好自己炒然后擀碎哦，这可是这道菜的灵魂哦
6
炒好的干辣椒切小段
7
锅中放少量油，放入除青菜以外的配菜，翻炒一会儿，放水，放盐，将菜煮熟。
8
捞出配菜放入盆中，煮菜的水留下备用
9
另起油锅，油热四成时，放几勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据你的配菜量，我用了四勺）
10
炒出红油，放姜丝和葱段
11
放入煮菜的汤，不够可再加清水（如果家中有高汤，放高汤更好），如果汤咸，可放些糖。
12
水开后，放肉片
13
肉变色后，放入青菜
14
关火，将锅里连汤带菜都倒入之前的盆中
15
放花椒碎、辣椒段、蒜末
16
另起锅，倒入油，烧热，然后浇在菜上。
17
浇油的那一瞬间，发出吱吱响声，香味爆发，流口水啦。

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