水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
20克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
100克
酱油
25毫升
糖
3克
香油
适量
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
10个
葱姜
适量
黄豆芽
50克

水煮肉片做法步骤

1
热锅倒少许油，将部分干辣椒，花椒过油，捞出切细备用。
2
将肉切肉片，倒入料酒少许，盐少许，淀粉少许混合入味
3
将豆芽等辅材倒入锅中去生即可……捞出装盆打底。
4
热锅中倒油，放入部分姜，蒜颗粒，溅香，倒入两勺郫县豆瓣酱，适量辣椒面继续溅香，倒入高汤，水开后放入肉片，迅速起锅装盆，表面放入之前溅的干辣椒和花椒，再放入剩下的蒜粒，干辣椒，花椒，葱段。
5
热锅倒入适量油，溅熟后稍冷，倒入肉片盆中，即可食用……

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