水煮肉片怎么炒才好吃的做法 做法荟萃5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1茶匙 花椒 20g 盐 1茶匙 蛋清 1个 高汤 800ml 山奈 7-8片 桂皮 一块 八角 2个 淀粉 2茶匙 油 150ml左右 里脊肉 400g 辣椒 10g 郫县豆瓣 3汤匙 大白菜 6片
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片（先冷冻一下比较好切），加盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。大白菜洗净沥干切好备用。

  2. 锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入花椒10g，辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里。

  3. 2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒（可以先放白菜梆，炒一会再放入叶）几分钟，加盐1茶匙出锅。铺入大碗中，备用。

  4. 锅里从新加入2中炸好的香油3匙，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，少许辣椒花椒爆香，加入高汤，熬开后，把1中腌好的肉放入，划散，煮开锅即可。倒入铺了白菜的碗中。然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。锅里从新倒入剩余的香油，加剩余的辣椒花椒小火爆香，浇在碗里即可。撒上少许香葱碎点缀。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 木耳 适量 猪里脊肉 适量 鸭血 适量 香菇 适量 油菜 适量
做法步骤

  1. 肉切成薄片 用料酒酱油盐 淀粉 味一下

  2. 鸭血 切片

  3. 香菇要用水多烫一下哦

  4. 炝锅 后 放入郫县豆瓣酱 炒熟 在放适量的水 烧开后 放入肉片 肉片不要粘连 木耳鸭血也要 煮下

  5. 提前烫好的青菜 和蘑菇 放在大碗里

  6. 把煮好的肉片 蘑菇 一起连汤都倒进碗里 在最上面放上多多的麻椒末 和辣椒末 在浇油 就可以吃了

做法3：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 一匙 郫县豆瓣酱 根据个人口味添加 盐 适量 蛋清 一个 干红辣椒 5个 水淀粉 少量 猪里脊肉 400克 葱姜蒜 适量 油菜 200g 花椒麻椒 一把
做法步骤

  1. 里脊肉切片，不用太薄，（我切的有点薄了肉滑出来有点碎）加水淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒和少许食盐腌制十分钟。锅内放油，油热后，把腌好的肉片放入油锅用筷子滑散，变色后，捞出。

  2. 油菜汆烫好，过凉水，放入盆中备用。

  3. 锅中放少许食用油，加花椒，葱姜蒜爆香后放入郫县豆瓣酱，炒制后加少许生抽和水，然后放入滑好的肉片，煮开几分钟。

  4. 把肉片倒入油菜盆中，撒上葱蒜末和花椒麻椒红辣椒，另起锅把油加热到冒烟浇在上面。

  5. 色香味俱全。

  6. 再来一张

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 郫县豆瓣 适量 猪里脊 300克 娃娃菜 1颗半
做法步骤

  1. 将蒜，姜，葱，花椒，干辣椒炝锅，加入郫县豆瓣

  2. 加水适量煮沸，下入娃娃菜煮熟，捞出放容器中摆好

  3. 将用淀粉，酱油，盐，糖腌制好的肉放入锅中煮熟，煮好后倒入装菜容器

  4. 在菜上撒上蒜末，葱花和花椒，另起锅倒入适量油烧热后淋在撒的调料上面，完毕！

做法5：寺庄水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 适量 猪里脊肉 适量 小油菜 150g 葱姜蒜 适量 芝麻 1勺 郫县豆瓣 1勺 黄豆芽 200g
做法步骤

  1. 肉切片

  2. 豆芽洗净

  3. 炒郫县豆瓣酱

  4. 爆香葱段加入肉片

  5. 倒入干辣椒 郫县豆瓣酱 豆芽 小油菜 烹制5分钟出锅

  6. 倒入蒜末 烧适量食用油浇上 油一定要热把蒜香味烹出来

菜谱做法推荐