手撕鸡家庭简单做法 精选做法5篇

做法1：简易手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 油 适量 老抽 适量 豆酱 适量 鸡肉 一只
做法步骤

  1. 鸡肉撕成丝，用鸡壳上面的肉就好，腿啊翅啊可以先撕下来慢慢啃，嘿嘿！

  2. 姜，葱，大蒜切碎

  3. 倒点酱油，大概两三勺吧，看你的鸡肉有多少了，再加点白糖

  4. 油倒入锅内，大概跟酱油等量或再多点，有点冒烟了就倒下姜，大蒜，炒两下关小火，再下葱粒炒几下，别炒过火，要的是原汁原味！

  5. 等油滚起来了关火然后倒入酱油中搅拌，利用热度把糖搅融化了，这时你试下味道，喜欢咸点的可以加点豆酱

  6. 把酱料一勺一勺加入鸡肉丝中搅拌均匀就可以了，最后可以撒点花椒粉！可以开吃啦！

做法2：手撕鸡

菜谱食材
红萝卜 半条 黄瓜 半条 白芝麻 些许 小葱 3根 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉

  2. 将鸡拆骨撕成细丝备用

  3. 小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！

做法3：椒麻手撕鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 5个 香油 适量 盐 1小撮 小黄瓜 1根 白芝麻 1小把 菜籽油 适量 小洋葱 1个 王中王 1根
做法步骤

  1. 第一步将超市买回来的鸡腿烧水煮开化冻

  2. 将化冻号的鸡腿洗一遍重新加水烧熟

  3. 另开一锅，加入油适量，烧热，不用太热，加入花椒、藤椒、生姜、大蒜、干辣椒，小火熬10分钟左右

  4. 熬油的同时，将黄瓜、火腿、包菜（焯水后的）切丝准备好

  5. 将熬的油关火，鸡腿用筷子戳一下，能戳下去就是熟了，然后用凉水过一遍，用手把鸡腿后撕下来

  6. 油继续来过加热熬一会，在锅里放鸡腿肉、切丝的蔬菜、盐、鸡精、生抽少量、老生少量、香油，油锅关火，将熬制的油倒入鸡腿肉的锅中，用铲子拌匀，出锅

做法4：凉拌柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 3勺 蚝油 1勺 盐 半勺 蒜末 4茶匙 麻油 1勺 葱花 4茶匙 香醋 1勺 香菜 3颗 生抽 1勺 白糖 半勺 姜片 4片 香葱 半根 柠檬 半个 冰水 1盆 小米辣 3个 鸡腿 2只 干辣椒碎 4茶匙 热油 适量 熟白芝麻或脆花生 少许
做法步骤

  1. 鸡腿去血，用葱 姜 料酒 冷水下锅煮熟，捞出放入冰水。

  2. 蒜末 葱花 小米辣 干辣椒碎 放一起淋上热油，加入生抽一勺 香醋一勺 蚝油一勺 麻油一勺 白糖半勺 盐半勺

  3. 鸡腿撕成条，放柠檬 香菜，加入料汁抓匀即可。

做法5：酸辣手撕鸡

菜谱食材
姜 100g 酱油 2勺 香菜 50g 大葱 100g 耗油 2勺 小米辣 3根 小葱 三根 鸡腿 3根 百香果 50g
做法步骤

  1. 小葱，香菜，小米辣切碎与调料，百香果搅匀

  2. 鸡腿洗净，冷水下锅，放入大葱，生姜。大火烧开，转中小火8分钟，再关火焖10分钟。

  3. 放入冰水浸泡10分钟

  4. 用手撕成条状

  5. 倒入搅拌好的酱汁

  6. 拌匀

  7. 装盘

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