怎样做拔丝地瓜 做法荟萃6篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白砂糖 适量 油 适量 地瓜 两个
做法步骤

  1. 地瓜削皮，切马蹄块状，装盘待用。

  2. 油倒入干净炒锅内，起火加热油至起滚，将切好的地瓜倒入热油中炸至金黄，用筷子按一下厚的部分变软即可盛出，捞出回一下锅会口感更好。

  3. 炸好的地瓜装盘待用

  4. 把炸油倒出，可用余油或者重新倒入少许新油，油不能太多，然后倒三大勺白砂糖，根据地瓜多少确定糖的量

  5. 油熬糖要低火不停的用勺搅，至糖融入油中，颜色变红，此刻即可把地瓜倒入锅内，快速翻锅蘸匀停火！

  6. 美味的拔丝地瓜出锅了，既简单又好吃！

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 200g 食用油 若干 地瓜 1500g
做法步骤

  1. 地瓜削皮切滚刀块。削完皮之后洗一下，切完之后就不要沾水了，以免下过炸的时候溅油。

  2. 油烧热八成开，倒入地瓜块，然后火调小一点，开始炸，用筷子扎一下，心还有点硬的时候，火调大一点，待用筷子一下能扎透的时候，捞出，这样可以外焦里嫩。

  3. 捞出来放盘备用。

  4. 锅内留一点点油，图中一汤匙就行，火调到最小，然后不停的搅拌，待糖全部融化，没有疙瘩了，颜色有点发褐了，图片上马上就快好了的状态。

  5. 火还是保持最小，倒入炸好的地瓜，快速搅拌，我怕太甜，就放了少一点糖，如果喜欢吃甜就多放点糖。

  6. 倒入盘中上桌，盘底可以抹一点油，这样不占盘底，吃的时候，可以沾一下水，这样不至于太烫，烫到嘴。

做法3：花花自制拔丝地瓜

菜谱食材
白砂糖 适量 水 80ml 地瓜 1个
做法步骤

  1. 将地瓜去皮切成棱状待用

  2. 凉锅凉油烧热，将准备好的地瓜块倒入，小火炸制

  3. 地瓜炸制金黄色，用筷子挑一块戳一下，能戳透捞出即可

  4. 炒糖色忘记拍了，就是锅中倒入80ml的水➕适量的白砂糖熬制糖色，熬好将炸好的地瓜倒入，快速的裹上糖浆，迅速出锅上桌开吃吧

  5. 拍照的时候丝拉的不长，但是有拉丝哦，味道更是好的停不下来呢

  6. 美味

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 70克 芝麻 适量 地瓜 一个
做法步骤

  1. 地瓜切滚刀块。

  2. 五成热油，下地瓜炸至表面金黄。

  3. 锅中留少量底油，加入白糖，小火慢熬。

  4. 熬至起小泡，立马离火，此时锅中应是满是小泡的糖浆。

  5. 把炸好的地瓜倒入锅中，裹匀糖浆，撒上芝麻，立刻装盘，摆一小碗水即可上桌。

做法5：拔丝地瓜

做法步骤

  1. 先倒油，烧热，把地瓜切块，放入锅中炸熟

  2. 炸的金黄色，要用筷子插入地瓜中心，试试有没有熟透

  3. 炸好了，将地瓜沥油捞出来

  4. 将大概两大铲子的糖倒入锅中来回翻炒，直至熬成糖稀，把炸好的地瓜倒入滚匀即可！

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 100克 水 50ml 红薯 2个
做法步骤

  1. 准备两个小地瓜，切滚刀块，糖半碗

  2. 起锅烧油，小火慢炸至地瓜表面金黄

  3. 捞出备用

  4. 倒水下糖，小火慢熬至上色

  5. 倒入地瓜，翻勺

  6. 拔丝地瓜成

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