拔丝地瓜做法家常做法 精选做法6篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
绵白糖 30g 地瓜 300g
做法步骤

  1. 地瓜改刀块

  2. 中活炸至深黄，外焦里嫩，不能确定拿筷子扎一下看看里面熟的程度

  3. 锅里留一点点油，小火，白糖下锅，搅拌至融化

  4. 炸好的地瓜下到融化的白糖中，掂炒两次让每个地瓜都均匀粘上糖浆。出锅享受喽！

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量
做法步骤

  1. 切滚刀断油炸10钟左右

  2. 控好油

  3. 油热放糖

  4. 糖拉丝放地瓜

  5. 地瓜

  6. 成品

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 也挺多 油 很多 水 适量 地瓜 两三个
做法步骤

  1. 地瓜，大的两个就够用，小的就多用几个，我的都是小的，夏天的时候自己种的，没有太大的！

  2. 把地瓜的皮给它温柔的扒掉！我拿了五个地瓜，洗了四个，削了三个，最后就用了两个！能铺满一盘子就行！

  3. 地瓜切滚刀块，其实我也不知道什么叫滚刀块，刀怎么能滚呢？就差不多就行，别那么规整了！别切太小，也别切太大！装盘备用！

  4. 起锅烧油！！！

  5. 大火烧的差不多了，转小火，倒入地瓜，炸死它！！！（全程小点火炸）

  6. 炸到方方面面都金黄，边边角角有一点糊了的红色。然后用筷子捅它一下，能不费任何力气的捅穿地瓜，就差不多了！

  7. 最关键的一步来了袄，成败在此一举了！熬糖。我用的是水熬法！锅里放水，我也不知道什么多少毫升，差不多就行，我有点放多了。然后放糖，我用的白糖，放了很多，汤勺得有个将近十勺那么多！全程小火慢慢的熬，过程将近十分钟，熬到它很黏了，颜色发红了，才行。那一步我没拍照！这一步得有耐心，站在那一直不停的搅拌，慢慢的！直到它浓稠变色！

  8. 糖熬好后，关火，放炸好的地瓜快速的翻滚，会颠勺的大神们很简单。不会的就不停的翻炒，让每一个地瓜都沐浴在糖浆的甜美里，绽放出它们最后的笑容！

  9. 出锅装盘，配一碗清水，沾地瓜用的！

  10. 恩，还行，没丢人，真的拔丝了！！雪碧饮料咖啡茶，想喝啥你就喝点啥吧！

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 5勺 食用油 少许 地瓜 一个
做法步骤

  1. 等油热到8分。地瓜放下去炸到金黄 捞起来

  2. 油放少许。 热了倒白糖下去。记得要一直翻 不要烧焦了。直到金黄色

  3. 然后地瓜倒下去快速翻炒。捞起，

做法5：拔丝地瓜升级版

做法步骤

  1. 美味提点： 1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。 2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以 用细小 的叉子插着操作。 3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作要迅速。 炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。

  2. 做法：1、准备材料 2、红薯切长方形块，削匀溜 3、到油锅中炸熟 4、捞出沥油 5、一段分别插上牙签 6、锅中倒入白糖烧融化 7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下 时能拉丝即可 8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝， 将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出 9、装盘，可以配点香香的桂花酱

做法6：家庭版拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 8瓷勺 红薯 2根 温水 半小碗
做法步骤

  1. 地瓜去皮切滚刀块

  2. 根据地瓜量锅中放适量油，我今天放的是豆油

  3. 油温烧至7、8成 ，下入地瓜

  4. 全程中火

  5. 用筷子扎一下，里面能扎透，说明地瓜已经熟了，捞出控油

  6. 拔丝地瓜最重要的是熬糖，不粘锅中放入少许油，小火

  7. 加入8瓷勺白糖

  8. 加入半小碗温水，全程小火开始熬糖

  9. 开始的时候锅中气泡特别多，这都是水起的作用

  10. 慢慢熬，气泡逐渐变小

  11. 熬糖是个慢功夫活，不要着急，慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色，看到了吗？糖逐渐变黄色了

  12. 等待气泡全部消失，糖变微黄，这时候糖就熬好了，一定把握这个时机

  13. 关火，把控好油的地瓜放入锅中，快速搅拌

  14. 糖熬好了才能拔出丝的，上图开饭啦

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