家庭版拔丝地瓜

家庭版拔丝地瓜菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

油
适量
白糖
8瓷勺
红薯
2根
温水
半小碗

家庭版拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜去皮切滚刀块
2
根据地瓜量锅中放适量油，我今天放的是豆油
3
油温烧至7、8成 ，下入地瓜
4
全程中火
5
用筷子扎一下，里面能扎透，说明地瓜已经熟了，捞出控油
6
拔丝地瓜最重要的是熬糖，不粘锅中放入少许油，小火
7
加入8瓷勺白糖
8
加入半小碗温水，全程小火开始熬糖
9
开始的时候锅中气泡特别多，这都是水起的作用
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慢慢熬，气泡逐渐变小
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熬糖是个慢功夫活，不要着急，慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色，看到了吗？糖逐渐变黄色了
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等待气泡全部消失，糖变微黄，这时候糖就熬好了，一定把握这个时机
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关火，把控好油的地瓜放入锅中，快速搅拌
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糖熬好了才能拔出丝的，上图开饭啦

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