怎么做拔丝芋头详细做法 做法集萃6篇

做法1：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 多一点（三大勺吧） 大芋头 一个
做法步骤

  1. 材料就是这种大芋头，我们叫芋娘。

  2. 芋头去皮，切成这样的小块或者说小条

  3. 锅里热油，油稍多一点。哈哈，炸芋头下来的油一般来说还是很干净的拿来继续炒菜完全没问题。

  4. 油温稍微起来了，不用太烫，就可以下芋头了。炸芋头过程中持续保持大火，炸到边边有点点焦的迹象就行了。

  5. 差不多，这个样子，有点点变黄就能出锅了。

  6. 出锅备用，我咬开了一个，给大家看下，已经熟透了。

  7. 锅里留底油，开小火，放糖炒糖浆。

  8. 白糖，保持小火。我糖放少了。。大家可以多点

  9. 成这样了，准备下芋头。

  10. 下！！！！！我拍照，慢了点下面有点粘住了。。大家注意！！！芋头倒进去快速翻，快速翻！！！粘上糖了马上就关火了。

  11. 完成了。

  12. 看下拔丝效果。

做法2：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 2勺 槟榔芋头 1个
做法步骤

  1. 一，把芋头切成条，用花生油小火把芋头炸成金黄色，建议用不沾锅。 二，把金黄色芋头捞起放蝶让它变凉 三，把锅里的油倒出来，洗干净不沾锅，加点花生油，把2勺白糖放锅里，也有人用麦芽糖哦，把糖融化关火倒入芋头不停的翻炒，动作要快，翻炒得越快糖丝就会越多哦！ 四，建议趁热吃，因为糖变凉了就硬了，吃起来就没有那么好吃！

  2. 最后摆盘，可以用勺子把剩下的糖在做好的芋头上来回的倒糖，这样更能制作更多的糖丝哦！

做法3：拔丝芋头

菜谱食材
糖 100g 油 500g 芋头 200g
做法步骤

  1. 芋头切滚刀块！

  2. 锅放入油！油热到7分，将芋头放锅中炸五分熟！捞出！油继续烧！温度升高！将芋头再次放入锅中炸至变色！

  3. 熬糖稀！锅中放少许油，小火，放入白糖，慢慢熬化！有泡泡！将炸好的芋头放入锅中！动作一定要迅速，不然糖很容易糊！

做法4：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 3大勺 芋头 250
做法步骤

  1. 先将芋头去皮切块，用油炸至金黄色

  2. 炸好备用的芋头条，外脆内粉

  3. 将白糖与适量的水溶解，中火搅拌糖浆

  4. 待糖浆完全溶解，搅拌至金黄色。放入炸好的芋头条，搅拌就可以了

  5. 做好的拔丝芋头

  6. 糖丝是脆的，外脆内粉

做法5：拔丝芋头

菜谱食材
芋头 一个
做法步骤

  1. 芋头切块

  2. 油下锅差不多开始油滚前放下去，等到芋头表面已经出现焦黄色大概已经九分熟起锅，（一直用小火怕会烧焦，看其他例子说什么先几分熟实在不懂，不如小火起码不用怕焦了。）

  3. 用不粘锅，放少许油热了以后放白糖，看数量多少来决定你的糖多少，小火慢慢翻炒成焦黄色。要有耐心，

  4. 糖完全融化变焦黄，把芋头放下去快速均匀翻炒，沾满了就可出盘，因为没料到糖出锅很快凝固，所以来不及摆好看了，好吃就行

做法6：拔丝芋头

菜谱食材
油 适量 白糖 按你所做芋头用量 荔浦芋 按个人喜好
做法步骤

  1. 上好的荔浦芋。。其实两个人吃一半就够了！只是不好留一半。。所以我削了一个。炸了留一半，做一半！

  2. 把芋头切块备用，不要切太大，不然不容易熟。。。也可以切条！看个人喜好！

  3. 下锅炸，放中小火就可以，火不要太大，不然外面焦了里面还没熟！

  4. 炸至金黄就可以起锅啦！

  5. 把炸芋头的油留下一些。。。因为我炸了三轮。。所以渣渣比较多！应该捞起来的。。。忘记了！所以比较黑！

  6. 放入适量白糖！

  7. 小火等糖融化！要不停翻动。。以免胡了！我的油有点多了。。。可以放少点！

  8. 当糖融化完后就放入芋头！要立即翻动！让糖均匀裹着芋头，动作不快的话就结块了！

  9. 最后出炉啦！看那丝丝。。。食欲就来啦！因为刚才炸芋头的油剩太多渣渣。。所以糖比较黑！卖相不是很好！不过味道一流哦！

菜谱做法推荐