香酥豆豉做法 特荐做法4篇

做法1：香酥豆豉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 油 少许 蒜苗 适量 蒜头 适量 肉 300克 黄豆豆豉 半碗
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 肉不要太肥，猪油多不适合冷的吃；太瘦会太难嚼

  3. 烤干的豆豉粑用刀背压碎

  4. 所有材料切丁

  5. 锅里放少许油依次放入姜、蒜炒香后，放入干辣椒、盐炒到酥脆后盛出（千万不要把辣椒炒糊了，辣椒籽变成焦黄就差不多了）

  6. 不要另放油，直接把肉丁放进锅里把油炒出来

  7. 再把豆豉碎倒入和肉丁一起煸炒，看到豆豉变成焦黄出香味后把过程5）的辣椒倒入

  8. 最后加入蒜苗和鸡精调味

做法2：香酥豆豉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 油 少许 蒜苗 适量 蒜头 适量 肉 300克 黄豆豆豉 半碗
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 肉不要太肥，猪油多不适合冷的吃；太瘦会太难嚼

  3. 烤干的豆豉粑用刀背压碎

  4. 所有材料切丁

  5. 锅里放少许油依次放入姜、蒜炒香后，放入干辣椒、盐炒到酥脆后盛出（千万不要把辣椒炒糊了，辣椒籽变成焦黄就差不多了）

  6. 不要另放油，直接把肉丁放进锅里把油炒出来

  7. 再把豆豉碎倒入和肉丁一起煸炒，看到豆豉变成焦黄出香味后把过程5）的辣椒倒入

  8. 最后加入蒜苗和鸡精调味

做法3：香酥豆豉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 油 少许 蒜苗 适量 蒜头 适量 肉 300克 黄豆豆豉 半碗
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 肉不要太肥，猪油多不适合冷的吃；太瘦会太难嚼

  3. 烤干的豆豉粑用刀背压碎

  4. 所有材料切丁

  5. 锅里放少许油依次放入姜、蒜炒香后，放入干辣椒、盐炒到酥脆后盛出（千万不要把辣椒炒糊了，辣椒籽变成焦黄就差不多了）

  6. 不要另放油，直接把肉丁放进锅里把油炒出来

  7. 再把豆豉碎倒入和肉丁一起煸炒，看到豆豉变成焦黄出香味后把过程5）的辣椒倒入

  8. 最后加入蒜苗和鸡精调味

做法4：香酥豆豉鱼块

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 1勺 花椒 10粒 蚝油 2勺 大蒜 一整颗很多瓣 生抽 1勺 食盐 2勺 蒜苗 2根 子姜 200g 鱼肉 500g 老干妈豆豉 2勺
做法步骤

  1. 鱼肉切成大小相等的方块，按照自己喜好可以切大也可以切小，宽度最好不要超过1cm。放入姜片，胡椒粉一勺，料酒1勺，生抽一勺，盐两勺，盐要多放，比平时做饭多放一些，才能够腌制入味。用手抓均，腌制2小时以上，最好是隔夜腌制可以更入味。

  2. 锅烧热油，多一点的油，五成热开始炸鱼。

  3. 炸之前可以先将鱼块挑出来，去除姜片沥干水分，这样下油锅的时候就不会溅油出来了。

  4. 倒入鱼块下去之后，小火慢炸，先不要用锅铲翻动，鱼肉很嫩容易散掉，咋到表面有些变色了再小心的从边上铲，温柔的翻。铲一铲底部粘黏着的鱼块。

  5. 慢慢的炸不要心急。后面就可以边炸边轻轻的翻动。

  6. 炸至两面都金黄酥脆，就捞出，油锅继续加热开中火。

  7. 倒入鱼块再复炸两分钟，关火，让鱼块在余温里继续炸。

  8. 大蒜剁碎，姜切成细丝，最好是选用嫩子姜…蒜苗切长段。

  9. 将鱼捞出，油到出留一点油在锅底，下入姜蒜煸炒三分钟。

  10. 煸炒出香味下入几颗花椒，两勺蚝油，两大勺老干妈豆豉，喜欢吃豆豉的可以多放一些哦，炒出红油，

  11. 下入鱼块快速翻炒两分钟，起锅前下入蒜苗。

  12. 里面有两块排骨是蒸排骨的时候蒸笼放不下了，放鱼里面一起炒了。

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 超级下饭，建议快试试吧。

  16. 成品图

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