红烧排骨简单快速做法 做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 茴香 适量 辣椒 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净，用冷水将排骨煮一下，沸腾的时候夹出排骨

  2. 倒入油，待六成热时放入辣椒葱花椒茴香，倒入排骨，浇上生抽，炒一会，变色后，加入热水，淹没排骨为好。大火烧十五分钟，加入盐，小火慢慢收汁。

  3. 出锅后，洒上葱花。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 适量 葱 一把 橄榄油 适量 老抽 适量 黑胡椒 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净焯水（个人认为十分新鲜的排骨可不焯保留了血水更香），橄榄油热锅，下姜片和葱丝，倒入排骨翻炒，大火煎制两面微微金黄脆香。

  2. 入料酒、黑胡椒去腥，倒入酱油提鲜，再倒入老抽炒匀上色至深红色。

  3. 倒入水以没过排骨为基准，大火烧开，加入黄冰糖。盖上锅盖转中小火慢炖至软烂。（期间可翻开锅盖一两次搅动以防粘锅和均匀受热）也可按照个人喜好加入桂皮、八角、香叶等香料。

  4. 待水剩三分之一时，加入盐、鸡精调味，继续炖，剩三分之一的一半时，大火收汁。出锅装盘，撒上葱花。色泽红润软烂，开吃！

做法3：茶树菇红烧排骨鸡翅

菜谱食材
姜 若干片 蒜 适量 料酒 适量 排骨 250g 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 干茶树菇 一把 鸡翅中 8个 黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 排骨鸡翅冷水下锅，放姜片，老酒，煮出血沫，捞出洗净备用，茶树菇冷水泡开洗净切开。香料配料如图。

  2. 锅里放油烧热，放入姜片，葱段爆香，再加入茶树菇炸至干香，捞出备用

  3. 炒过茶树菇的底油留下，放入白糖小火炒至融化变色。

  4. 下排骨上色。

  5. 排骨翻炒一两分钟，把排骨推至一边看得到锅底的油，下入姜片蒜片，葱段爆香一下再下入花椒八角桂皮香叶辣椒等香料一起翻炒，加入一点生抽，一勺黄豆酱，倒入适量老酒，翻炒。

  6. 翻炒融合之后加入水，水要盖过排骨。加盖大火闷个五六分钟，再把茶树菇倒入一起闷至收汁，加入适量盐，葱花调味。即可

  7. 超级爱吃茶树菇。排骨配上茶树菇的香味真的超级好吃。

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