清蒸大闸蟹怎么炒才好吃的做法 做法集萃5篇

做法1：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 大闸蟹 4个
做法步骤

  1. 把蟹放入盆内泡20分钟吐泥、我是把绳子都解开来清洗了、用牙刷刷蟹身、（步骤省略了）最后提醒大家蟹一定要选用活的、死蟹体内含有毒素、不能吃死蟹、

  2. 姜片切好

  3. 锅中加入水、然后把姜片放在蟹身上、倒点料酒、要蒸的时候把蟹反过来蒸、

  4. 蒸30分钟就可以出锅了、调料按照自己爱好调制、可以加葱花香菜酱油醋。

做法2：清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹

菜谱食材
姜 三片 料酒 1汤匙 醋 少许 大蒜 二粒 大闸蟹 4只 美味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 锅内放清水，放 入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。

  2. 小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。

  3. 挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。

  4. 重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。

  5. 大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。

  6. 将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。

做法3：清蒸大闸蟹

菜谱食材
香醋 适量 香菜 适量 老姜 适量 大闸蟹 3只
做法步骤

  1. 用毛刷将大闸蟹刷干净，其实大闸蟹本就生活在干净的湖里也不会太脏，那两只带毛的钳子比较脏尤其要认真刷刷刷*^O^*

  2. 接下来的工作比较“艰巨”喇，绑螃蟹！！！哄哄*^O^*教你一个方法，绑螃蟹也so easy，一只手把它按在地上一只手收拢它的八条腿及俩大钳子，当然抓螃蟹的手可得抓紧了，要不然你就有挨咬的份！收拢后用绳子多缠绕几圈再打结！

  3. 因为是清蒸口味，所以要准备蘸汁！ 准备香菜，老姜，香醋！ 将老姜去皮，一定要去皮，因为姜皮寒凉。 我们用姜就是取它的热性来平衡螃蟹的寒性，如果不去皮就起不到平衡螃蟹寒凉的作用，你吃了肯定肚子痛其实是伤了脾胃！ 然后将香菜和去皮的老姜切成细丝，再改刀切成细末放进碗里，一定要越细越好！ 再将香醋倒进香菜姜末里，搅拌均匀即可！

  4. 下面是蒸螃蟹！ 蒸锅坐水烧开！ 将捆绑好的螃蟹翻过来，倒扣放！这样是防止蟹壳里的蟹黄流出！ 一般稍大点的螃蟹，有个15分钟足以

  5. 配上芫菜姜醋汁，开吃吧！(≧∇≦)……别客气哈*^O^*

  6. 我再給大伙儿透露个私密小锦囊！（一般人我不告诉他噢） 若买回来的螃蟹，不急着吃，或是要等来日宴请来客！ 你将螃蟹刷洗干净捆绑好，给它们做一碗“鸡蛋黄酒”让它们好好享用！不仅能防止它们互相残杀，螃蟹还能长个长肉噢*^O^* 鸡蛋黄酒羹很简单，根据你螃蟹的数量打几个个鸡蛋，打散的鸡蛋倒入黄酒拌匀，浇在螃蟹的桶里让它们好好长大个吧*^O^*

  7. 美美的蟹膏蟹黄

做法4：清蒸大闸蟹

菜谱食材
白糖 适量 生姜 适量 大闸蟹 适量 浙醋 适量
做法步骤

  1. 水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜

  2. 水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可

  3. 姜末、白糖和浙醋调配做蘸料

做法5：清蒸大闸蟹

菜谱食材
糖 适量 姜末 适量 蒜末 适量 姜片 适量 陈醋 适量 大闸蟹 4只 姜茶 适量
做法步骤

  1. 买来的大闸蟹不要解开绳子，剪掉塑料牌，放到清水下面洗刷干净。锅里倒水，将紫苏倒进去。

  2. 把大闸蟹肚子朝天放到蒸锅上面，姜切大片放在大闸蟹肚子上面， 大火清蒸15-20分钟即可！ 蒸的时候千万要记住，螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节，把螃蟹翻过来，圆脐的是雌蟹，雄蟹是尖脐的。

  3. 老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蘸汁要提前勾兑，让姜的味道和功效得到更大的挥发 。

  4. 将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

  5. 大闸蟹死了就丢弃别吃了，切记要新鲜，一定要蒸熟。

  6. 口水口水~~~

菜谱做法推荐