炸鸡排做法 做法6篇

做法1：香辣炸鸡排

菜谱食材
泰式甜辣酱 适量 鸡腿 2只 香辣炸鸡粉 1袋
做法步骤

  1. 鸡腿去掉骨头，用肉锤砸松。

  2. 将炸鸡粉倒入盘中，将鸡腿两面沾满，用手拍打。

  3. 空气炸锅预热200度5分钟。放入鸡排，炸12-15分钟，中间翻面一次。也可放入油锅，中小火，炸至金黄色即可。

  4. 炸好后切成块，蘸泰式甜辣酱吃。

做法2：自制炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 面包糠 适量 鸡胸肉 1个半
做法步骤

  1. 超市里买的成块鸡胸肉，一个半，剁碎，但不能太碎，咱能看到肉粒

  2. 一个鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，适量（根据自己的口味）顺时钟方向搅拌

  3. 边搅拌边加入淀粉，不要一次性加入淀粉，一点一点加入，还是顺时钟搅拌上劲，比做丸子劲松一些

  4. 就是这样

  5. 双手摸油，不会沾手，适量大小拍在面包糠里，多拍些

  6. 油温茂青烟，转小火放入鸡排

  7. 炸至两面金黄即可，因为是剁碎的肉粒，所以不会口感发柴！

做法3：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 一只 面包糠 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉用肉锤将肉敲松，两面抹少许盐，急着做没有腌制，直接放入鸡蛋液，鸡蛋液加入盐与胡椒粉。腌制也是肉敲松后，用蚝油，糖盐胡椒粉葱姜料酒腌制个30来分钟。

  2. 肉全部裹上鸡蛋液后，静止一会，弄面包糠，将面包糠倒入案板上均匀铺好。裹着蛋液的肉放在面包糠上，全部裹上面包糠

  3. 油锅热后，下鸡排，正面也要一起淋上热油。淋完后，大火煎炸，固型后，用小火煎。勤翻面

  4. 煎制两面金黄后，用大火在煎一遍，将肉肉里面油煎出来就可以出锅，最后就用30～40秒时间煎

做法4：酥炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 5克 白糖 一小勺 生粉 适量 牛奶 适量 白胡椒 1小勺 鸡大胸 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净用厨房纸擦干水分

  2. 将鸡胸肉片成薄片，约1cm厚

  3. 用刀片将鸡肉拍松，注意不是让你剁哈！

  4. 拍松的肉片体积会变大些

  5. 鸡肉装入容器，加入适量白胡椒粉

  6. 一勺糖，

  7. 适量的盐，

  8. 倒入牛奶，没错是牛奶哦，既去腥又会使鸡肉更嫩哦

  9. 将鸡肉抓均匀，腌制最少一小时，我是放入冰箱冷藏腌制了一晚

  10. 早起拿出鸡肉，

  11. 一个鸡蛋敲入碗中打散，生粉和面包糠都准备好

  12. 锅中倒入适量油，先大火加热，加热时可以拿出一块鸡排，先两面沾上生粉，

  13. 然后在鸡蛋液中泡泡…

  14. 两面都沾上蛋液哦

  15. 最后裏上面包糠，可以压实下

  16. 两面都裹上

  17. 油变的温热时就可以放入炸，记得转中火哦

  18. 一面炸黄后再炸另一面，直至断生，约5分钟左右吧，看你鸡排大小

  19. 炸好的鸡排放厨房纸上吸下油

  20. 转小火，再将鸡排都放入复炸一下

  21. 捞出，趁热切开食用，可以配蕃茄酱或甜辣酱

  22. 外面酥脆里面柔嫩，非常好吃哟~

  23. 快为家里的宝贝做吧，经济又卫生

做法5：炸鸡排饭

菜谱食材
料酒 10g 鸡蛋 一个 淀粉 30g 面包糠 50g 米饭 一碗 鸡排 1个 京包菜 100g
做法步骤

  1. 鸡胸肉剁一剁用料酒和盐腌制20分钟，京包菜切丝用冰水泡着

  2. 锅里放入油烧热

  3. 鸡胸肉过三关

  4. 放入油锅炸至金黄色即可

  5. 切块，

  6. 摆在京包菜上挤上美奶芝

做法6：简单快手炸鸡排

菜谱食材
料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 2克 淀粉 适量 生抽 5克 面包糠 适量 鸡胸肉 2小块约400克
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净 片成0.5厘米左右的薄片 稍微冷冻下更容易操作

  2. 就像这样就可以 尽量厚薄均匀一些

  3. 用刀背给它放松放松

  4. 下面进入腌渍 我用的是展艺奥尔良腌料 类似的也行

  5. 奥尔良腌料 盐 生抽 料酒抓匀腌渍20分钟以上 放冰箱冷藏过夜更加入味

  6. 不好意思 这里没有拍照 准备四个干净无水盘子分别放入 淀粉 鸡蛋 面包糠 一个留着待会用 鸡胸肉片分别沾一层淀粉 再去蛋液里滚一圈 再沾一层面包糠 然后放入第四个盘子准备炸制

  7. 油温六成热炸制金黄酥脆 油温不会分辨的话 可以用一粒面包糠放入油锅冒泡就是可以了

  8. 切粗条 配上番茄酱 完美

  9. 趁热消灭 香脆嫩滑 偶尔吃吃好幸福

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