口味虾最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：口味虾

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 葱 少许 蚝油 少许 豆瓣酱 少许 油 适量 虾 适量
做法步骤

  1. 油锅烧热加油放姜片，放入虾翻炒到虾壳略焦

  2. 加入料酒，两勺豆瓣酱，少许蚝油，一碗水，大火烧开后小火烧入味

  3. 加入适量胡椒粉或者辣椒粉都可以

  4. 撒葱出锅

做法2：口味虾

菜谱食材
花椒 适量 芹菜 2根 尖椒 适量 龙虾 2斤 小米椒 适量 八角桂皮 适量 青大酸 1根
做法步骤

  1. 首先锅里热油，然后把洗好的龙虾放进去爆炒，都炒成红色后，用碗装出备用

  2. 用锅放点油烧热后，放点花椒，八角桂皮暴香然后再放点郫县豆瓣酱（炒出红油）然后再放蒜头，生姜，小米椒一起翻炒，

  3. 第三步把龙虾放进锅里跟刚炒的一起翻炒然后放些盐（多少看个人口味）炒的差不多，把调好的酱油（用小碗放点酱油，生抽，鸡精加入一点水调和）倒入锅里翻炒下然后放水，焖煮，水差不多就放入尖椒，青大蒜，芹菜炒熟，然后放些十三香。 备注（水差不多就是炒熟这些配菜还剩下一些汤汁）

  4. 出锅，装盘

做法3：湖南口味虾

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 泡椒 适量 小龙虾 适量 紫苏 适量 筒子骨汤 适量
做法步骤

  1. 先把虾去头，虾线，桶里放白醋，盐，白酒，浸泡十五分钟，然后用牙刷刷腹部和腮。

  2. 先下油，油热下虾，炒虾至红色，装锅。

  3. 烧油，爆姜蒜末干辣椒，加桂皮八角香叶，拌一下，放虾，加料酒，生抽，翻炒五分钟，加骨头汤。

  4. 大火烧开，加盐，紫苏。盐要适量。不要加多。小火炖煮二十分钟。试下味道就可以出锅啦。可以点个小火，边煮边吃，越煮越好吃╭(╯ε╰)╮

  5. 忘记说，吃小龙虾一定要吃鲜活的，死虾味道会差很多，一定要现杀现炒。买来虾如果要放的话，一定不能放水里，找个盆越大存活率越高。死虾一定不要舍不得丢掉，会把味道变差。

做法4：香辣口味虾

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 泡辣椒 适量 虾 两斤 郫县豆瓣 适量 野山椒 适量 泡姜 适量 泡豇豆 适量
做法步骤

  1. 热油

  2. 加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香

  3. 把虾倒进去，翻炒一会

  4. 加入料酒（去腥的）。

  5. 加入没过虾的水，加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了，就可以起锅了。 看看，红红的是不是很诱人啊。

做法5：魔芋口味虾

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 八角 1-2个 生抽 适量 生姜 适量 食盐 适量 小龙虾 500g 魔芋 500g 蒜子 适量 辣椒灰 适量
做法步骤

  1. 小龙虾用清水浸泡30分钟，用小刷子刷洗干净，再冲洗几遍。

  2. 减去虾头和多余虾足，抓住虾尾中间那片壳用力拽出肠线。（我买的小龙虾爪子也还蛮大的，所以我就剪下来放在一起煮了）

  3. 虾尾用生抽，料酒，少许盐腌20-30分钟。

  4. 魔芋切片，蒜切片，生姜切粒，干辣椒切段（个人口味偏辣，所以还加入了青椒，大家也可以加小米辣，也切段）

  5. 锅中放油，比平时炒菜油稍多，放入干辣椒段，小火爆出红油。

  6. 加入蒜、姜、八角爆香。

  7. 倒入腌好的小龙虾爆炒至虾变红。

  8. 将炒好的小龙虾拨到一边，倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段，全部炒熟。

  9. 加水至没过虾肉，大火烧开再加入盐、生抽、辣椒灰转小火慢煮5分钟。开大火略收汁，出锅。

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